包装纸做山楂 山楂糕的制作方法

山楂糕的制作方法

山楂糕的制作方法

山楂糕的制作方法原料配方（100千克成品）鲜红山楂40千克水20千克白砂糖40千克白矾0.8千克防腐剂80克制作方法 1.原料选择：选用成熟度较低的鲜红果，以保留较多的果胶物质。

除去杂质、洗净。2.沸水煮制：洗净的鲜红果倒在沸水中煮10~15分钟，然后放在打酱机内磨成红果酱。

为了能常年生产山楂糕，可以将煮熟的山楂果捣烂，冷却，贮于水泥池或大缸内，表面用塑料薄膜及黄泥封严，以隔绝空气，防止变质。为了保持红色，可按国家食品添加剂使用量每100千克成品加胭脂红食用色素2~3克。

山楂采摘季节用鲜红山楂做原料，就不要用食用色素。3.打酱：打酱时把红果和水均匀加入（包括煮红果的水），不能太稠，每千克红果约出酱1.2~1.3千克。

4.搅拌：先将每100千克所需的白矾0.8千克，用1千克水煮沸溶解，白砂糖40千克加水6千克左右，加热溶化成浓糖液。把果酱放在搅拌桶中，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，搅拌连续5分钟左右，然后放在木盆内定型。

5.定型：木盆内先垫上塑料薄膜，倒入果酱，每盘约25千克，经24小时，冷却凝固即为成品。

谁有家庭制作山楂糕的方法？

山楂糕所用原料：山楂、砂糖、明矾。

其比例为100:100:2制作方法：1、将山楂果煮熟并捣成泥浆，再放入细筛子，滤去果皮、核等，使其成为山楂酱。2、把砂糖加入适量的水熬成糖浆，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成丝即可。

3、将50%的糖浆与山楂酱搅拌均匀。用适量的水将明矾化开，与另外50%的糖浆同时加入，并搅拌均匀。

4、将坯料倒入盘中冷却，由于山楂中的果胶成分凝结，便成为山楂糕。5、将山楂糕用玻璃纸包装后，即可投放市场销售。

但需要注意的是，由于山楂糕内未加入防腐剂，不宜久存，必须要在保质期内销售完毕。=====================================山楂水晶糕水晶食品在我国各大中城市有着很大消费市场，其保健功能尤为突出，有开胃健脾、健肺、降血压功效，对治疗便秘和碘缺乏症也有很好的疗效。

现将山楂水晶糕的制作方法介绍如下： 1.原料配方。水晶蛋白粉（简称水晶粉）500克，山楂酱5公斤，甜蜜素15克，水40公斤，红色素适量。

2.制作方法。①按重量取水晶粉，加少量温水（以50℃为宜）浸泡30分钟备用。

②按所需水（减去浸泡水晶粉水的重量）在铝锅或钢精锅内加温，倒入浸泡的水晶液，不停地搅动直至水开，立即停火。当温度下降到70℃时加入甜蜜素、山楂酱搅拌均匀，根据所需颜色加入适量红色素调色。

③在冷却盘上放置一个网筛，将溶化好的水晶液通过网筛过滤，去除杂质。经2小时水晶液冷却后即可形成一盘晶莹透亮、色泽鲜艳的山楂水晶糕。

出售前用刀切成大小均匀的方块，不出冷却盘即可直接销售。==============================山楂冻的制作山楂是一种营养丰富的果品，它含有人体所需多种氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维，具有软化血管、降低血压等疗效作用，因此其制品深受人们的喜爱。

这里介绍一种小型企业或家庭制作山楂糕、山楂冻的简单易行的方法。一、工艺流程：原料选择→清洗→软化→打浆→配料→浓缩→凝固→山楂糕原料选择→清洗→软化→榨汁→配料→浓缩→凝固→山楂冻二、操作要点： 1、原料：选择果形中等大小，组织紧密，汁液丰富，色泽鲜红，芳香味浓，无病虫害，无霉烂，果胶和有机酸含量丰富的果实。

2、清洗整理：用流动的水将果清洗干净，然后去除种子和果柄（如采用打浆机打浆可不去除种子和果柄）。 3、软化：将清洗干净的果置于夹层锅（或家用的锅）内，加入果重60%的水，加热煮沸15-25分钟，至果肉软烂为止。

4、过滤：把软化好的浆液直接用打浆机打浆，家庭可用马尾罗趁热过滤，为防止筛孔堵塞，可用长把刀在罗底下轻刮，将滤下的果泥称重，以此作为果糕的煮制原料；软化的果肉用细筛或布袋压榨过滤，得到清澈透明的果汁，进行称重，其为果冻的煮制原料。 5、配料：果糕加糖量为滤下果泥量的60%-70%；果冻加糖量为滤下果汁量的70%-80%。

6、浓缩：果泥或果汁置于夹层锅（或家用锅）中加热，等汁液沸腾时加入称量好的白砂糖；在浓缩过程中注意一定要不停地搅拌，防止糊锅；浆液在加热过程中稠度逐渐增加，用木板挑起少量浆液，如呈滴状落下，再将1-2滴浆液滴入冷水中摇动很快散开，表明还应继续加热浓缩；如呈片状缓慢落下，在冷水中摇动而不散开，表明浓缩达到终点，停止加热。 7、凝固：将浓缩好的浆液倒入清洗干净的容器或白瓷盘中，厚度为3-5厘米，冷却后即凝胶成固态的果糕和果冻。

8、成品质量：山楂糕：制品呈红色或褐色，半透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。山楂冻：制品呈红色或红褐色，晶莹透明，有光泽，有弹性，质地细腻，切面光滑，酸甜适口，有原果风味。

山楂的保鲜方法

山楂，我们经常见到的应该是糖炒山楂和冰糖葫芦。它的用途也非常的广泛，有的人坐车的时候都会带一些山楂，因为它可以提神，还可以开胃，最重要的是还有许多的营养价值。山楂相对来说还是非常耐保存的，但是该如何让它保存得更长久呢。接下来我来介绍几种保存该食物的方法。

打开百度APP，查看更多高清图片

第一种：刚买回来的山楂是不要洗干净的，我们直接用保鲜袋装好。然后放在冷藏室中存放，新鲜的山楂不要沾有水分，最好是让山楂保持刚买回来的状态。

第二种：如果觉得冰箱内的温度不太高，也可以放在阴凉通风的地方存放，可以不需要放在冰箱中来存放。

第三种：如果想要存放的时间比较长，那么就可以放在冰箱的冷冻的里面，这样才不会很容易的变质腐烂。

第四种：这种方法在许多的地方还是不经常用到的，用沟藏的方法。我们首先要选择地势比较平，并且干燥、背风向阳、不容易有存水、交通方便的地方挖沟，沟的方向一般都是南北。一般沟上宽为一百厘米到一百二十厘米，沟深为五十到六十，下宽为七十到八十厘米，最重要的是沟底一定要平整。

然后向沟底铺一层十到十五厘米的细湿沙，然后弄平压实。然后把挑选好的山楂堆放其上，每层大约厚四十到五十厘米。在保存前白天要盖上席子，夜间拿开进行散热。

存放一段时间后，后面的时间主要是防冻，当地冻已经很深的时候，顶上要加盖干草、树叶等防寒。以后随气温下降逐渐加土，厚三十到四十厘米。沟的两侧要挖一小型排水沟。

第五种：用坑藏法。挖一个坑，大约深一百厘米，半径约三十五厘米。坑底铺上一层十五到二十厘米的细沙，然后把选好的山楂堆进坑内，堆高五十到六十厘米，上面盖上一层十五到二十的细沙，最后覆上土堆。

第六种：用缸藏法。这个方法适用于家庭中少量贮藏。先把缸刷洗干净，然后放入阴凉的室内。在缸底放入一个盆，在其盆内立上几根秸秆。

为了做通风换气用，之后将选好的山楂放进缸内，不要放太满就可以，然后再在其上放一层树叶什么的均可。

前面这几种方法保存后，口感可能不是很好，所以现在许多的农户大多用保鲜的塑料袋进行保存。不用以往埋藏的方法，而是使用保鲜塑料袋在通风库和冷库保存。此种方法可以大量保存，非常的实用。

家庭制作山楂糕怎样做

家庭制作山楂糕

说到山楂，肯定让很多朋友都非常的喜欢，因为山楂可以做成的食品特别多，尤其是将山楂做成山楂糕，非常的美味可口，那么山楂糕怎么做呢?下面就让本文来为大家做出相应的介绍说明，希望能对大家提供制作参考。

1、山楂糕的用料

制作山楂糕的材料是很有讲究的，不仅要确保材料的优质，还要控制好用量。需要准备两斤山楂和一斤半的白砂糖以及三十克白矾。制作山楂糕虽然所用材料不多，但是用料需精细而且用料需上等，这是制作的前提，如果不能保证用料的精细和上等的话，那么就不能确保做出来的山楂糕美味可口。

2、山楂糕做法步骤

首先把准备好的山楂全部都清洗干净，将里面的核去掉备用，然后将处理好的山楂放到锅里面，倒入适量的清水，用大火将其烧沸，注意观察等，山楂完全煮烂后，将里面的杂质滤掉，然后再把山楂泥重新放入另外一个锅里面，加入糖烧开使糖融化，最后再把准备的白矾放入碗内，加入一些废水融化后，再将煮好的山楂放进去搅拌均匀，最后放到干净的磁盘内将其摊平，冷却后就能够做成山楂糕。

3、山楂糕的特点

做好的山楂糕吃起来非常的香甜可口，而且非常的有嚼劲，不仅口味舒适，而且也能够起到开胃健脾生津止咳的作用，山楂做成山楂糕来吃的话，绝对会让自己非常的喜欢，如果平时本身就喜欢吃山楂的话，那么对于山楂糕应该是不会拒绝的。