曲奇饼包装纸 曲奇饼干的制作方法及原料

曲奇饼的做法

曲奇饼干做法

【材料】

1.奶油 150g(室温)

2.酥油shortening 100g

3.白砂糖 120g

4.盐 1/4茶匙 teaspoon

5.蛋一个(稍搅散)

6.低粉cake flour 360g(过筛)

7.香草精少许

8.牛奶 3大匙

9.蔓越莓果酱(或其他果酱)适量(变换口味及装饰用)

【做法】

a.(1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A(颜色稍白，感觉蓬松)

b. A+(8)(4)(5)=B

c. B+(6)(7)=C(用橡皮刀搅拌.避免出筋)

d.用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

e.可加蔓越莓果酱装饰

190度C/375度F烤12分钟(我用170度C约335度F...因为烤温上不去)

朱古力杏仁曲奇做法～

材料:

牛油250克

鸡蛋2只

砂糖100克

杏仁片100克

面粉330克

可可粉20克

做法:

1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色

2.加入鸡蛋(每次放一只，混合后再放入另一只)

3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

4.将面团入雪柜雪硬，切片

5.用200C焗15分钟

香酥苹果曲奇~

快开学了，家具还没买齐，搬家日期还没能定下来，奖学金也还没能拿到，好多东西要烦啊~加上朋友家烤箱不大灵，好久没DIY啦~今天整天待在家，想到冰箱里那块黄油还有一大半，搬家也不会带走了吧，不要浪费，一于做点曲奇拿去送朋友吃也好！

其实曲奇做法都是大同小异，都是黄油加糖打发后加入面粉拌匀，再烤10来20分钟就好了，这个苹果曲奇真的很香很酥，如果喜欢硬脆一点的，可以把蛋黄改为全蛋

材料（约12个）

1苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙

2面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点

做法

1苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）

2小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性

3苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉

4黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀

5面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟

曲奇饼干的做法

十一的时候买了个小烤箱，极简易的那种，小小的烤盘，也不能设置温度。我却对它赋予重望，总希望它能做出些只有大烤箱能做出的事情。就这样，它从烤面包到烤白薯，从烤鸡翅到披萨，总算没辜负我一片苦心。这不，这周六我又让它来烤个曲奇饼干试试！

做法已经烂熟于心（其实是去图书大厦背了个菜谱，呵呵），翻翻家里的原料，黄油；鸡蛋；没有发酵粉就直接用自发粉好了；发现一罐从杭州买的椰子酱，决定放进去；好象还应该放些坚果，可是找了一圈，只发现了还剩一点点的恰恰瓜子，就它了。。。

开始动手喽：

1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。

2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。

3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。

4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。

5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。

6、放入椰子酱三大勺，搅拌。

7、放入瓜子，搅拌。

8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。

9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。

可惜我的烤盘太小了，20几个做了三次才做完。拿去给妈妈尝尝，一边开车还一边拿着袋子闻呢，真香。恩，这个小烤箱，这个小家伙，我对你可真不是一般的满意啊，呵呵...

一共收录了15种美味曲奇的做法，教大家做出不同口味的曲奇饼干，一起试试吧

tn gL.~
H8o d019楼空间#etZ,oI[

一、柠檬奶油曲奇饼干 Lemon Butter Cookie

V9\+_$h&Al,AQiK0

(~Fq.o)V0`0材料： 60G黄油 110G面粉 60G白糖 1/2个鸡蛋 15G柠檬汁少量切碎柠檬皮 1G泡打粉 1G小苏打

y{9\2H7MC0

)Ni]6z
] a E$k0制作方法：19楼空间:^EEqYn'@W

1黄油室温软化分次加入白糖打至发白19楼空间!T@l$} K4E.q4_'`

2鸡蛋打散备用19楼空间we4s%A$rj `N

3柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀19楼空间 u(p?0@s/|QK0|$L

4面粉,泡打粉,小苏打过筛混合

7ZwL"`j NI}05 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分19楼空间c7]9d
oI0yl7k0^

6烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可19楼空间9dy Lt8^&]7\1h

7放架上凉冷

nP9P6x?-C8^*|?019楼空间;| hhdN.PTUD

9} n;Eu&T
z4q0二、蛋黄酥口味

材料：咸蛋黄4只面粉350克牛油50克糖粉100克

J5v7Q;PB+|VlA0J0

M2S/P{q&XT"ml0制作方法：

bBp%s,q!QC01，把咸蛋蒸熟，取其蛋黄压成糊状19楼空间(b,Oz&~q|v

2，将面粉筛过后与牛油，糖粉，蛋黄等一同放入盘中，慢慢搓成软团，15分钟后放进冰箱，再冷冻15分钟19楼空间4s6BxzreZ"}

3，用擀面杖将面团辗成四分之一寸厚，用饼模盖成自己喜欢的形状19楼空间/x4cb4b;j

4，将饼放入140度的烤箱中，烤15—20分钟至金黄色，即成干香松脆的曲奇饼。。

[ O0N%Iuu0T019楼空间!{4x PE
C:Y{2YX%@2L

三、奶油口味

材料：奶油80g酥油40g糖粉 40g白糖也行，我有时全用白糖低粉 145g19楼空间;VT2\XfH B)U"~

全蛋 35g（我放多半个，不放的也做过没事）盐 2g或少许或不放

#oO0tg\S0p0牛奶 16g（一大勺）奶粉 15g

P w0fdq2Hj0（注意：此方没有泡打粉）

)\,nk TO0} m019楼空间'C _(xv0n:^&W

做法：19楼空间5kt$Z,gB Zpp

1奶油酥油室内软化后打发，体积稍变大，颜色变浅

%N7GpHR
^^C02逐渐加糖粉、盐继续搅拌直到融合19楼空间D$O([
QU}+`-{

3分次加蛋液、牛奶，一点一点加，边加边搅拌，使之融为一体19楼空间n-`~Y8g

4面粉过筛，一点一点加，用橡皮刀切入的方式拌匀，千万不能划圈的方式19楼空间$f(?hob*m2p"Iz H

5放挤花器或裱花袋等，盘上直接造型，19楼空间_Z1AjT%C*L
B
J o Z

6烤箱预热190度C，烤12分钟，这个要自己调整，我是180度10分钟左右，千万注意看紧点儿，糖油多爱上色，能调上下火的烤箱更好了

四、香草口味

.Wu/D1M6wI019楼空间+I0Z F4S p

材料：19楼空间ph K^"_}f

1.白脱酥油200克。

{7R;KX
J Ro1C02.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。

B ^^(Y m[.\6H,F03.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。

#S;u?Fg04.低筋粉360克。19楼空间{zw?RaW$_I(Z

5.香草粉2克。19楼空间z'N#AB"aJI

19楼空间W BE|$HE4s

这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。

NF ^|&|N019楼空间p:\x]{

制作：19楼空间g7z'WR9d0_}C

3m g uv)RK01．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了.打牛油很累的；19楼空间;g:Y&sJwv0C5W4x

8ND XETp8R02．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；19楼空间T M7}W8r&w t5Y8v5Z

lOcp9qa"U03．在烤盘涂黄油；19楼空间j)TN R.T4?

19楼空间TOj(B&a\

4．裱形状，自己喜欢的就行；19楼空间y#[)\XK

#e"zmx/T05．180度15分钟就好了，看成品。

8ND*y
a5Q)GS%lc0

y L g$UKdW019楼空间G"b$VS-F4l

五、芒果椰子口味19楼空间:TLJh{-D b

%Ns5w A-f0fRS j0材料：

u1W DO!z
jkP0双袋鼠牌糯米粉 1包(惠康买或可改用其他牌子)19楼空间'KPJ
y4`!Y?

砂糖 450克19楼空间IK.y?i\&o ^

快达牌椰浆 1罐(大罐)

(W&x)d
h%Zhwr `\0椰丝 1包(粗粒)19楼空间x(xuK;P
om

芒果 3-5个

|\%TM2{`3|019楼空间_'Md1Ti n

制作过程19楼空间"T8Z,A;^)A})Y@

1.将芒果切粒待用。

"o#V7a)tYQ02.将糯米粉、砂糖及椰浆浑在器皿内，加一罐半椰浆罐的清水，搅至没有粉粒为止。

T LMv%r)D03.用汤壳(毕)四壳(用高身的汤壳)於微波炉器皿内，用微波炉以高火叮四分钟便成。

0C.e#\.w1_04.系叮熟的糯米粉取一少部份出来，将已准备好的芒果粒包在糯米粉内。

S9r*c-z&Y9WKq05.最后将已成的芒果糯米?放在椰丝上碌匀便成。或如不爱吃椰丝的话，可预留一些糯米粉，放在微波炉内以中火叮一分钟，同样是将已制成的芒果糯米?放在已熟的糯米粉上碌匀便成。

l;F,vY8S@F
w0

6c ca4\|)A019楼空间3t feA&Qx

六、果酱曲奇饼干做法

【材料】19楼空间6VKy,cHT6}G

1.奶油 150g(室温)

|L M;b+m`4sR u02.酥油shortening 100g

!z$J&~8E [03.白砂糖 120g19楼空间,]px$m4h[~

4.盐 1/4茶匙 teaspoon19楼空间:Mw4Di+cH

5.蛋一个(稍搅散)19楼空间}HaBvhW!~.l

6.低粉cake flour 360g(过筛)

5u)h5QfH07.香草精少许19楼空间GWcB(w q:S

8.牛奶 3大匙

1q3A,B!e;?c0`*g09.蔓越莓果酱(或其他果酱)适量(变换口味及装饰用)

*I?,D+c-x?019楼空间 J8?n6r3N@N)BK-B

【做法】19楼空间e;J!A0u?|3k

a.(1)+(2)拌匀加入(3)打至发=A(颜色稍白，感觉蓬松)19楼空间/n)L%Mw P

b. A+(8)(4)(5)=B

)i\S-w U-K0c. B+(6)(7)=C(用橡皮刀搅拌.避免出筋)19楼空间:t;Pd,@ s;w

d.用挤花袋装C料.挤出饼样在烤盘上

p'C,\r#I~'B0e.可加蔓越莓果酱装饰

-\&@9h0kP4p,X3o%f5Dz0

-j,|1ev-~ k x*Y H0190度C/375度F烤12分钟(我用170度C约335度F...因为烤温上不去)

7iYHE Gd!^'s0

-z!uA-G`|A/r019楼空间&qFh x"A%i6L

'r*Yw;},wT ``
|0七、朱古力杏仁曲奇做法

材料:19楼空间&MzwTJ

牛油250克鸡蛋2只砂糖100克杏仁片100克面粉330克可可粉20克

1_4syn8C$BOe019楼空间;D&?9G$~6omz

做法:19楼空间FTECyH2Mac

1.牛油、糖用打蛋器打至微黄色19楼空间vkZ;uU3Tk{)Z

2.加入鸡蛋(每次放一只，混合后再放入另一只)19楼空间 yD&Z
a~9g

3.加入已筛好的面粉及朱古力粉，最后加入杏仁片

-^&J8S)Z9v!r|K04.将面团入雪柜雪硬，切片

C)} s n}pu05.用200C?15分钟19楼空间m/t B%T1CGPU

cu iaY7O/lB K0

;Zr3s
eF)v?0七、香酥苹果曲奇

材料

z9k"ye0I X0

.g3UI*J+t!?01苹果一个、黄油适量、红糖1大匙、蓝姆酒（RUM酒）1/2小匙19楼空间K[_5_6G M W$hrr

+ze$O0WG$y&x02面粉9大匙（我用低粉）、黄油3大匙（约43克）、红糖1/4杯、蛋黄1个、泡打粉1/4小匙、苏打粉一点点

#~,V2g6l#Jb&_019楼空间5o5Md!i3[9x ] _P+A

做法

2d5X&R HJ$Viz019楼空间'[A#w f@1b

1苹果削皮去核后切小丁，烤箱预热350F（175C）

G?
eWQ0G/C0

5W#F3P,l2k\&EU02小锅里放入适量黄油，中大火，黄油融化后加入糖和苹果丁拌炒，炒至出水又干水后加入RUM酒，转中小火再炒约5分钟至苹果丁有点粘性

So?$g|:h.j3B;Z019楼空间,s+~)A%M/n5m;Z:|h9U.~

3苹果丁放入烤箱中烤约10-15分钟，拿出放凉

B%?|9q gL[0

EW0P/B9Q[b04黄油加糖打发，加入蛋黄打匀，再加入放凉后的苹果丁和混合好的面粉、泡打粉和苏打粉，用切拌方式拌匀19楼空间%|$`0k9U2Yw

19楼空间$fW4a(EF

5面团搓成小球后稍压扁，进烤箱烤15分钟19楼空间M.K`6mq!]5k1O!_"ZR

\l7s!k4Sm0

1B(Pv-BMv9vN0八、英式牛油曲奇

材料:

|%a#O(gky/bB|:q0A0面粉 300g淡牛油 200g糖 100g19楼空间 V-N5|.x6H8zrQ

19楼空间,RqG+[:FcuO$Zy

做法:19楼空间IYD1FiG

1.先将?炉开至160℃。19楼空间8pr:q6i9p-Z

2.把面粉和糖放入一个大碗内搅匀。

0\$Ej G6c1Q03.将牛油砌成约 1 cm之立方体。

;uUN0L3AY-}04.把淡牛油粒放入面粉和糖的混合物中，用手指头将淡牛油粒搓揉，与糖和面粉混合在一起。避免用手掌，否则会令牛油溶化。

S(v?7xJ f8F-z%H05.将以上之混合物搓成面团，然后平均分为2份，把每份压成一饼状，大约1/2寸厚。19楼空间-SQ~n ^[9s2V/OG

6.用刀在饼上轻按界痕，把饼分成4或 6份。

1CQ/Y9{yD9G.L1K07.用叉在饼上平均地刺孔。19楼空间K-j,}6E"cd~{E Tk

8.把饼放入?炉?30分钟，或?至淡金黄色为止。19楼空间qmD^g

19楼空间 B6e$Xp8p `8G Cs/QR

九、红樱桃曲奇

,aE\ts0f dk0

^@$t?oB!f
Rq7p(n#f0材料：19楼空间7}3V1},P6n T$G6Y)`

白脱奶油400克、砂糖200克、面粉600克、奶粉25克、蛋2个、樱桃碎少许

P-t[G
M#bJ+g0

%E!G8d.e.mV6H(ks0做法：19楼空间Y p'I^~;uUI

1．将白脱奶油、砂糖混合打发、蛋分二次慢慢加入搅匀

3^)Me;d#M'Sm02．将面粉、奶粉筛过倒入图①的材料内混合后，置入奶油袋内

nA}-i([/a"i%|03．挤入烤盘内，上面摆放樱桃碎，放进烤箱以210℃烤约10分钟

{[@(E1AV l8S
n019楼空间!HA)F*iW+i V pc.m*J

19楼空间!L c-qbz6m:O

十、香橙曲奇饼

材料：

g+az2jT0低筋面粉90克自发粉20克香橙油2滴糖粉400克橙皮蓉20克19楼空间A*em-kkR:h
q

橙果酱300克无盐牛油500克蛋140克19楼空间G Xxe7k"AL Zmm

h9n wGc7\uh0做法：

vR%j|\7U-@ i01、将低筋面粉和自发粉混合后用筛筛好19楼空间 Y,G,o e z
T E

2、将牛油至室温回软，加入牛油、糖粉、橙果酱、橙皮蓉和香橙油用打蛋器打软。加入蛋拌匀，再将粉类倒入用打蛋器打成面团

w7M3a@q4`03、将面团搓成长条状，用保鲜纸包好放入冰格冷藏约1小时

;}x fs9]3r9xXe04、预热?炉至180摄氏度19楼空间(o({7@MW9n m7M

5、取出面团条，用刀切成块，放在?盘上，放入?炉以180度?10分钟即成。

$NA
sUX6S!?,Q0（用锡纸垫于?盘上，再扫上油，这样曲奇饼?好后不易粘着?盘）19楼空间h#B"Lv5n PZ/g

19楼空间C
RKnDh

19楼空间z-|CenHu4b

十一、腰果曲奇饼

材料：

v i8jG@i p]\0光明的黄油60克（放在冰箱里好多天了）19楼空间;S.O;k"m+i2K,yye%f5?

绵白糖30克，19楼空间 u dIu Z-J|c~

鸡蛋1个，19楼空间 Ol/Pgu*w en&G

饺子粉60克+玉米淀粉2克，

gb,y7O'Eex,i5s0捣碎的腰果10粒

nkh%Z-J.~F0其实重量全是瞎说的，只是估计着来，还好最后效果不错。19楼空间6k"CI w2@$j\1k

19楼空间bR-|md-pk

做法：

g H2DC#F&Y%a01、黄油放暖气上软化后加糖搅打成乳白色，加入半个鸡蛋混合搅匀。19楼空间9w&u%mX:S

2、加入面粉轻轻搅匀。19楼空间7lJ&g gjI I7~\

3、加入一半腰果碎，搅匀。19楼空间xJ4uN_C*h%J9X

4、将面团包在保鲜膜里，搓成两条长棍。然后放冰箱里冷冻直到梆梆硬。

!dO'b.{-J3M\05、将烤箱预热。（我的是带烤箱功能的微波炉，没法调温度，总之提前5分钟应该差不多吧）

pR.| cZr/q^Q06、同时取出冻硬的面棍，切成约5毫米左右的圆片，排在铺了锡纸的烤盘中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。

P7~p D%{8_x(GK}$t07、放入烤箱，约10分钟。取出趁热尝一块，美味！

O)FD)OW}5I0

2W6NT$i+yM
S
U
c019楼空间.m2aR@p&T6J,n

十二、丹麦曲奇

材料：19楼空间z;yaf%j@D{x@@

黄油：120克(室温软化)

.X\*~A}R0糖粉：40克(5大匙)

"o`4t%Q CDe0细砂糖：30克(2+1/2大匙)19楼空间7?s"JyRW.j4q

鸡蛋：35克(半个)

0o6G)vA3y2c2E4H2q+r k+T0奶： 16克(1大匙)19楼空间Odb&r6Y$|)DK[0W1z

盐：¼小匙19楼空间i+q~!z{ O]
J

奶粉：15克(2大匙)19楼空间A8AP.KU-R"~|

低筋面粉(中筋也可以)：145克(约1+1/2杯，用勺子把面粉挖松再量)19楼空间V]]J,c$X

Hpv mAQ0做法：(烤箱预热180度)19楼空间1`5T1Id)B a{]+V;A

1、将室温软化的奶油和酥油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

*a"{H!D'`,j-ZI02、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。19楼空间SHAC$\Z*rX

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

T?q D%|QL_&I04、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

t5zhuT#_
I
W_05、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

]gbe#d6X&i6x2y0注：

-JL6n:m+j*k:\)v~01、不同花型的饼干要分开烤，每个饼干的间距要差不多，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则有的糊了，有的还没熟。

o1M\i@:u:[T02、加面粉后，拌匀就行了，千万不要出筋，口感会变硬。19楼空间`_%c2k-R:e9}9i

3、做好第一盘，如果不及时烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，看自己喜欢。19楼空间t#p)x ]4eD+j5RK

4、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了。19楼空间ZD'@#E#~ C

5、奶油的打发程度决定饼干的口感。打得越发(但不能把奶油打化了)，口感越酥松；打得不太发，口感脆硬。19楼空间&Y%bo%Az/QX3\'q{

6、饼干刚出炉是软的，温度降下来才会变硬。如果发现饼干放凉后底部还比较软，那就是烤的时间不够，放进烤箱再烤一会儿就行了。如果没有密封，或是很长时间都没吃完(一般这种情况不会发生，好吃呗~~)，也会变软。同样的，再回烤箱烤几分钟就行了。

VO+fy g07、我用低筋面粉和中筋面粉都做过，都好吃，几乎吃不出区别，用中筋时千万不要搅出筋。糖量已经减过了，可以不用再减糖了。19楼空间 ])sYkp0X6E]

19楼空间?KZLM3E`*N!o

?v[:q5j9s0十三、巧克力曲奇

材料：19楼空间N2r-Tv#L6z

奶油220公克、糖粉200公克、蛋100公克（中型蛋2颗）、低筋面粉400公克、高筋面粉100公克、纯白巧克力300公克、苦甜巧克力200公克、食用色素适量

D1y#H&f y-H0

A
U|^i
H g5^}&B0作法：

N c?i(Gj
~ v01.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。19楼空间.d~7l4NH

2.拿一小盆，将蛋打散成蛋液，再分2～3次加入材料1拌匀。

v)}$X1_~hR03.低筋面粉和高筋面粉分别过筛后，分次加入作法2中拌匀。

&R;}&J"c4Z04.取一大型塑胶袋，把面团置於袋中用手压平，使用杆面棍杆约0.5公分的厚度，用模型压出形状，再放入烤箱，以180℃烤约20分钟即取出，待饼乾冷却后备用。

uD
S7v*y05.另取二小盆，分别将白、黑巧克力以隔水加热的方式，在约40℃的热水中加热至完全融化，而白巧克力可视状况可加入色素。19楼空间r4EJ*Sv

6.把作法5的巧克力放入三角形挤花袋尖端挤出自己喜欢的图案即可。19楼空间p5W;C TN[!no/[

*冰过后面团有更好压模的特性，也可以适时加一些高筋面粉在面团与饼乾模型上，可使压模后的面团更快脱模。

`j%oYQI p!XS0*饼乾要完全冷却后才可以上巧克力喔！这样巧克力才不会因为遇热溶化而丑化了饼乾。另外也巧克力不要加热过久，否则会造成巧克力的水、脂分离而造成巧克力不能使用喔！19楼空间"`@Bm|b^n+z}

sC r1N2N
VVl'm0十四、棋子曲奇饼干19楼空间o)]*n8}'FVpt rD

19楼空间-Bf|'gN7o!o!s

材料：

iC_ Q}KJo:w0黄油90G、糖90G、鸡蛋1只、低筋面粉130G＋110G、可可粉20G19楼空间4kt,y+F y+wdR%\

c0g(N
R0P1p)`T0步骤：

5}su t|DY0a|01.先将黄油室温放软，加糖打发至颜色发白。19楼空间/I*N@,LNr uya

2.加鸡蛋搅拌均匀。分为两份。

?*@U!U8xCea#]03.一份放130g的低筋面粉，另一份放110g的低粉和20g的可可粉。揉成两个面团。

n5s2[ y]&cA(M?04.放冰箱冷藏半小时。

8fwm8^7I!\5[
M/Ch.i05.取出整出形状，可以随意的发挥。19楼空间vnu[{+^C9P`e

6.预热烤箱190。将饼干放入烤十五至二十分钟。间中，可拿出烤盘调换饼干位置，使其均匀着色。19楼空间?9Ym6`c S.p bL

19楼空间|1R'ZF)p@nV

19楼空间s8sI HSxN

十五、朱古力提子曲奇饼干

材料:

:rU3aJ5W|#J5^J01杯牛油 1/4茶匙盐 5/2杯面粉 3汤匙牛奶香精数滴朱古力碎，果仁碎及提子乾各适量19楼空间l9o^ Y#z

a7S [v{F0做法:19楼空间'b:ad%V?2k D)z

(1)牛油与糖打匀至呈忌廉状，加入牛奶，香精，再加入面粉(筛匀)，盐及一半配料碎，搓成长筒形面粗团。19楼空间4h!|;?n&MP ^WfD

(2)将面团表面再滚上另一半配料碎，用保鲜纸包好,放入雪拒雪至硬身。19楼空间bO)z2}:oj.h

(3)再取出切成曲奇块大小，预热?炉，?盘铺上牛油纸，放上曲奇以 375oF/180oC?十--十二分钟至金黄色，待凉即可供食

曲奇饼干的由来是什么

曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得"文明病"的发病率日渐提高。因此开发具有膳食纤维在曲奇饼，具有十分积极的意义。

曲奇，来源于英语COOKIES的香港音译，意为"细小的蛋糕"最初由伊朗发明，上世纪80年代，曲奇由欧美传入中国，并在21世纪初在香港、澳门、台湾等地掀起热潮，随之不断流行开来。

在欧美，过节时，为了向爱人和朋友表示心意和尊敬，女孩子会前往曲奇作坊，在导师的督导下，亲自烘焙味道诱人的曲奇送给他们。但在中国，情况有了变化，人们选择在网上订购一些曲奇，配上精美的包装送给另一半。

食材准备高原玫瑰"大甜瓣"、瑞典AAK奶油、云南优质高原小麦、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、农家鸡蛋

制作步骤

玫瑰鲜花曲奇

玫瑰鲜花曲奇

1、打奶油，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。

2、和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。

3、成形，整形时，用手轻压成型。

4、烘焙，烘焙温度保持在恒温200度，虽然延长了烘焙时长，但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。

5、冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉;也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。

6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准，在铝盒内还特制石头纸内盒。冷却后的曲奇放入石头纸内盒，并附赠精美的产品说明书后才密封封装，封装完成时，一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外，为了防止松软的曲奇在运输中破碎，每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋，每个细节成分考虑。[1]

注意事项

1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。

2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋

曲奇饼干的制作方法及原料

曲奇饼干质地极为疏松，有入口即化的感觉；再加上牛奶、鸡蛋、酵母以及膨松剂；松酥可口、是一种美味点心。

一、配方（单位：kg）面粉100、起酥油25、白砂糖粉35、饴糖4、食盐3、全脂奶粉6、鸡蛋4、酵母1、碳酸氢钠0.3、碳酸氢铵0.1、卵磷脂0.5。

二、操作工艺1.调粉：曲奇饼干面团由于油脂量大，打粉时加水量甚少，因此一般也加入很少量的糖浆，而以加入白砂糖粉为主。要求使用固态油脂，还要求面团温度保持在19-24度，以保证面团中油脂呈凝固状态。要达到这样低的面团温度，在夏天生产时并非易事，对使用的原辅材料要采取降温措施。

曲奇饼干产品在调粉过程中的配料次序同酥心饼干相似，调粉时间也大体相仿。虽然采用降温措施和大量食用油糖等辅料，但调粉操作中不会使面筋胀润度偏低，这是因为它少使用糖浆，所加清水虽然在物料配备齐后能溶化部分糖粉，但终究不如糖浆浓度高，仍可使面筋蛋白质迅速吸水胀润，因而亦能保证面筋获得一定的胀润度。如面团温度掌握适当，曲奇饼干不太会形成面筋的过量胀润，因而这种面团的调粉操作仍然是遵循控制有限胀润的原则。

2.成型：这种面团为了尽量避免它在夏季操作过程中温度升高，同时因面团黏性也不太大，一般不需要静置和压面，调粉完毕后可直接进入成型。曲奇饼干可采用辊印成型、挤画成型、挤压成型和钢丝切割成型等多种加工工艺生产，一般不使用冲印成型的加工工艺。在成型方法选择方面不仅是为了不同品种的需要，同时是为了尽可能使用不产生头子的成型工艺，以防止头子返回掺入新鲜面团中，造成面团温度升高。辊切成型在生产过程中有头子产生，因而在不具备空调的车间中，曲奇饼干面团在夏季最好不使用这种成型方法。

3.烘烤：从曲奇饼干的配方来看，由于糖、油数量多，按理可以应用高温短时间的烘烤工艺，在通常情况下，其中心层在3分钟左右即能升到100至110度。但这种饼干的块形要比一般酥性饼干厚50%—100％，这就使它在同等表面积的情况下，饼胚水分含量较酥性饼干高，所以不能采用高速烘烤的方法。在250度下烘烤时间约为5至6分钟。

4.冷却：当室温25度，相对温度85％时，从出炉到水分达到最低值的冷却时间大约6分钟，水分相对稳定时间为6至10分钟，因此饼干的包装最好选择在稳定阶段进行。

5.包装：冷却大约一个小时以后、开始包装袋或者纸箱包装。