辣香肠包装纸 香肠怎么切斜片

四川香肠怎么做的啊

配料是：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。

以下是四川香肠的做法：

准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。

7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。

8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。

9、再用棉线逐个扎节，长短随意。

10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。

11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。

香肠烤箱烤多久能熟

1、一香肠要烤多久香肠烤10分钟到15分钟左右，在这个时间段内烤肠才能又香又嫩二烤香肠的注意事项 1如果烤香肠时烤箱内温度较高就会导致香肠外表焦的很快但是香肠里面却还没熟但是如果烤箱内温度较低是不会使得香肠；分情况烤肠不用解冻放进烤箱180度上下火烤30分钟，烤的过程中需要不断翻面，上面有点焦黄色就可以翻面了烤肠如果解冻了，只需要180度上下火烤20分钟烤香肠的注意事项 1如果烤香肠时烤箱内温度较高就会导致香肠外表；香肠放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤15分钟烤到7分钟的时候，取出香肠翻面继续烤，烤到15分钟后就可以拿出来食用了需要准备材料火腿肠若干，香油3克，辣椒油5克，花生油5克，蚝油3克，生抽3克具体操作方法。

2、1烤肠用烤箱上下火200度，烤10分钟左右即可2材料香肠花生油生抽耗油香油红油3准备好需要的香肠去掉包装，切成花刀，两面都切4烤盘上铺上烤纸火腿肠表面刷上一层花生油5用少许蚝油；烤箱提前预热180度，在烤盘内垫上一层锡箔纸，将烤肠放在烤架上，中层烤20分钟即可，具体做法如下准备材料香肠4根鸡蛋1个面粉半碗面包糠半碗1竹签沸水煮下消毒更卫生一些，然后竹签串好香肠2；火腿肠表面刷上一层花生油用少许蚝油生抽香油麻辣红油调成的烤肉酱刷上自己调的烤肉酱放入烤箱，上下火，200度，烤六分钟，再刷一遍自己调的烤肉酱，翻一面再烤六分钟出炉等凉后即可食用烤香肠的吃法。

3、使用一般的家用烤箱制作烤肠，需先用210度预热10分钟，然后再将温度控制在180200度，时间控制在1015分钟左右即可需要注意的是，烤肠最好在退冰后再烤，烤之前要先划上几刀烤肠在受到消费者青睐的同时也担忧烤肠中的；建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层烤箱越大越；大概烤15分钟，温度是200度。

4、1烤箱烤肠的温度大概在180200度，烤制时间在1015分钟2烤制温度过高容易造成外面烤焦但里面没熟的情况，温度太低又会延长烤制时间烤烤肠时烤箱先预热，烤肠外表刷一层油，烤到中途可以再刷一层油，略微转动一下烤肠；要看你烤的是什么肠了香肠这类的食品放到烤箱里面烤容易破皮建议100度以上的温度一般的是1先把烤箱预热上，10分钟左右，180度即可2把烤肠放入烤箱，1015分钟，180度考好后，用竹签穿起来即可；烤肠用烤箱上下火200度，烤10分钟左右即可材料香肠花生油生抽耗油香油红油准备好需要的香肠去掉包装，切成花刀，两面都切烤盘上铺上烤纸火腿肠表面刷上一层花生油用少许蚝油生抽香油麻辣红油；烤十分钟，烤箱烤肠的方法准备材料烤肠油步骤1准备冷冻肠一袋，常温化一化2烤盘抹油3摆上肠4200度，中层烤5分钟5拿出来刷次油6刷完油之后，放进去再烤58分就可以拿出来了7。

5、黑胡椒肉肠如果解冻了，只需要180度上下火烤20分钟如果烤香肠时烤箱内温度较高就会导致香肠外表焦的很快但是香肠里面却还没熟但是如果烤箱内温度较低是不会使得香肠变焦但是需要烤的时间长很多，香肠的口感也会变差因此。

6、1烤肠用烤箱烤180200度大约1015分钟180度烤10分钟，然后再刷一层油，翻个面，再烤5分钟就可以了温度越高是焦的比较快可是里面可能还没熟，温度低一点是不会焦没错相对的烤久也不会熟2烤肠是一种以猪肉。

蒜味香肠的做法

香肠是一种大家非常熟悉的食物，在生活中买来的香肠都是经过加工熟的，可以直接就食用，当然用香肠和其他食材搭配制作一些菜肴。很多时候人们更喜欢买肉自己做香肠吃，总是感觉自己做的香肠，更加的安全和放心。在自己做香肠的时候，也还可以根据自己的口味添加一些调味品，蒜味香肠就是一种比较受欢迎的香肠。



食材：



猪肉，蒜，淀粉，料酒，花椒，盐，姜，葱



制作步骤：

1.先将肠衣用温水泡开，然后对准水龙头灌水冲洗2-3次。先将葱姜蒜剁碎备用。将猪肉剁成肉馅备用，也可以直接让商家绞好的肉馅。玉米淀粉105g加水105g溶解。将葱姜蒜碎、五香粉味精料酒加入肉馅中，搅拌均匀，如果肉馅多可以直接用手搅拌，放香油、食盐，继续搅拌均匀，最后倒入溶解好的水淀粉，继续搅拌均匀就可以了。灌制，灌好后每隔20公分左右用线绳系好，或者用手直接拧成一节一节的。

2.阴凉处晾晒20小时左右就可以了，看到表皮有褶皱就可以了。锅中加入能没过蒜肠的水，然后加入花椒大料香叶，煮至80度左右时将蒜肠轻轻放入，保持这个温度，用牙签在蒜肠上扎些许小眼避免爆开，煮40分钟左右就可以了，捞出晾去水分，就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏，不建议多做。

香肠的食用功效

1、开胃香肠可增进食欲，开胃消食。

2、驱寒暖胃香肠中含有脂肪等营养物，冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血。

3、提供能量香肠中营养物质丰富，热量高，食用少量便能满足人体对热量的需求。

香肠的营养价值

每100克香肠营养成分：

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克。

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克钾453毫克钠2309.2毫。克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克。

香肠怎么切斜片

香肠在做完以后大概需要三十天左右的晾晒才可以去吃，这个时候再去吃就会觉得味道要比新鲜的时候变得更加丰富，但是很多人们在做香肠的时候却不知道该如何去切，其实就是比较简单，只要切成薄片就可以进行烹饪，不要切的那么大块，因为香肠在炒的时候是很难入味，要切的薄一点。

香肠的切法

腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。

一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。

二、制法

l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。

2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。

4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。

5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。

6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

香肠是怎么做出来

【玉米香肠】

【原料】：猪瘦肉260g、鸡胸肉260g、甜玉米粒100g、盐、白砂糖、姜粉、鸡粉、玉米淀粉；

【食谱制作过程】：

1、准备原料，我这里用了猪后腿肉、鸡胸肉、新鲜的甜玉米粒、鸡蛋；肉的份量和比例可以随意，也可以做纯猪肉的或者纯鸡肉的，按照自己的喜好来就可以了；瘦肉多，肥肉可以来一点点，能够增加口感，做出来的香肠不那么干；

2、把鸡胸肉和猪肉都切成块状，放到绞肉碗里，鸡蛋也打到绞肉碗里；

3、启动绞肉机，大概十秒左右，肉块就变成了肉泥，很是方便；

4、把新鲜的甜玉米粒放到绞肉碗里，玉米粒是我用刀削下来的，也可以一粒一粒的剥下来；

5、绞肉机轻按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均匀，有些大块的能打开，就可以停止了；

6、把绞肉碗里的刀头取出来，放上一小勺盐；

7、再放上一勺玉米淀粉，可以让香肠的口感更嫩一点；

8、再放上少量的姜粉、鸡粉、香油，戴上一次性的厨房手套，把调味料和玉米肉泥搅拌均匀即可；

9、取一个裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋里，这样挤出来的香肠大小均匀，比较好看；如果没有裱花袋，保鲜袋也可以；

10、裱花袋剪个口，把玉米肉泥均匀的挤到香肠模具里；

11、把模具的盖子盖好，放到蒸锅里蒸30分钟；我这里用的电饭煲，刚好蒸屉里能放下；

玉米肉肠就蒸好了，虽然色泽没有买的香肠那么漂亮，但这才是没有添加剂、没有色素、真材实料的玉米肉肠，做法是不是很简单呢，只要把肉类绞成肉泥，搭配上自己喜欢的食材，就可以做出不同口味的香肠了。