羊肉卷包装纸 怎样刨羊肉卷

如何辨别真假羊肉

专家教你如何辨别真假羊肉\x0d\x0a一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。\x0d\x0a二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。\x0d\x0a三看包装。有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。\x0d\x0a四看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。\x0d\x0a五看肥瘦。假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。\x0d\x0a六看纹理。假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。\x0d\x0a七看价格。现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间，如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤，肯定就不会是纯羊肉。\x0d\x0a还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

定亲羊肉怎么包起来

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羊肉一直以来都是餐桌上的宠儿，特别是秋冬季节，很多人都喜欢吃点羊肉暖暖身。今天小易来分享一个羊肉的新吃法，肯定很多人都没有吃过，这样做出来的羊肉外面酥酥脆脆的，里面的羊肉抱团，鲜嫩又多汁。来看看这是怎样的吃法吧！

所需食材：

羊肉、生姜、大葱、清水、盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉、辣椒粉、威化纸、鸡蛋、面包糠、食用油

制作步骤：

第一步：先把羊肉的皮给取下来（不要扔，留着下一次红烧），然后把羊肉切成条，再切成小丁，都切好后把羊肉放入料理机中搅成碎；最后把搅好的羊肉碎倒入大碗中备用。

第二步：准备一点生姜切成小块，再来点大葱，然后把葱姜放入料理机里面，再加入少许的清水，充分打成汁备用。

第三步：把打好的葱姜汁过滤一下倒入羊肉末中，并下手抓至羊肉把水分都吸收了；然后再调味少许盐，多一点的胡椒粉和少许鸡粉、白糖、蚝油、生抽酱油、味极鲜酱油、鸡汁、孜然粉；接着根据自己喜的口味加入适量辣椒粉；最后下手抓拌均匀并把羊肉搅打上劲。

第四步：碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子充分搅散备用。

第五步：准备一张威化纸，然后放上准备好的羊肉馅儿，摆成条状；接着在上面再放上一张威化纸，并对折压上来；接着把下面的一张威化纸轻轻卷起，卷到尾巴的地方停下来，抹上少许鸡蛋液后卷起并压紧实。

第六步：用剪刀，把“羊肉卷”的两头给剪掉，尽量把每一根都剪的长短一致。

第七步：准备一个盘子，里面倒入面包糠；然后把羊肉卷上均匀地裹上一层鸡蛋液，再把裹好鸡蛋液的羊肉卷放入面包糠里面，使其均匀地裹上一层鸡蛋液。全部处理好后放入盘中备用。

第八步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至五成热；接着把羊肉卷依次下入锅中，全程开中火来炸，期间要用筷子不断翻面，使其受热均匀。炸至酥香金黄即可用漏勺捞出来控干油。

第九步：捞出锅中残渣，把剩余的羊肉卷全部炸完并装盘即可。

制作关键点：

1.威化纸很薄，很容易破，操作的时候请小心操作。

这道菜有个很个性的名字——纸包羊肉，也是羊肉的一种新吃法，喜欢吃羊肉的朋友们一定不要错过这种吃法，快来试试吧

怎样卷羊肉卷

工具/原料：羊后腿、剪刀。

1、首先，用一个后羊腿和一把剪刀，如下图所示。

2、用剪刀顺着骨头的纹路剖开，刨开后如下图所示。

3、然后用保鲜膜将刚刚把骨头分离的肉用保鲜膜将其券起来，放冰箱即可，注意要放平。

4、因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了。

扩展资料

羊肉的食用禁忌：

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

2、忌与西瓜同食

吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

3、忌与南瓜同食

中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。

参考资料来源：人民网-吃羊肉的五大禁忌

怎样刨羊肉卷

需要提前准备好的材料包括：羊肉5斤、塑料布1张。具体做法如下：

1、挑选肥瘦相间的羊肉，用刀把羊肉切成宽肉条堆成的横截面积即为想要的羊肉卷的大小。

2、用塑料布把肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，卷好的肉卷放入冰箱冷冻室。

3、将冷冻好的羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。

4、切好的羊肉卷。