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果冻粉包装纸 做果冻用什么胶

admin 今日快讯 2024-04-27 01:25:00 果冻粉   包装纸   果冻   什么
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我买的果冻粉要怎么做果冻

【果冻原液】

配料:朱师傅果冻粉60G水500G糖30G(喜欢吃甜的自己再加)

制作过程:

1、果冻粉和糖拌匀

2、500G水煮沸,把拌匀的果冻粉倒入沸水中

3、不停搅拌均匀,无颗粒,煮沸后关火

4、果冻原液就制作好了,可根据自己需要添加DD

下面制作什锦果冻,也就是果肉果冻啦~~

制作方法:

1、什锦水果罐头一罐,用量很少的如果有新鲜水果更好

2、果冻原液倒入模具后,稍放凉后即可把水果放入

3、冷却后即可食用,冷藏后味道更佳

接下来制作牛奶果冻

制作方法:

1、把牛奶注入果冻原液中拌匀

2、倒入模具中

3、如有气泡出现,可用厨房用纸沾掉

4、放入雪柜冷藏

5、脱模,淋上草莓酱汁即可

罗嗦:如果不好脱模,可用用牙签插入边边,有空气进入即可方便脱模

最后是制作蓝莓果冻:

制作方法:

1、含有原粒蓝莓粒的果酱(不含也行)

2、把果酱与果冻原液搅拌均匀

3、倒入模具,冷却后即可

做果冻用什么胶

问题一:果冻里面的胶是什么啊?果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成,使用不同的模具,可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下,果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

果冻液的调制方法较简单,一般先浸泡明胶,然后隔水熔化,再加入所需要的配料,即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同,常见的有以下两种:使用果冻粉或使用明胶。

(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料――果冻粉都已在工厂配制好并消毒,再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可,使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片,需要先把结力片用凉水泡软,然后再调制。若使用结力粉,则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

问题二:食品胶做果冻哪个更好?配方具体是什么果胶,但是一般来说只做果冻会用到几种胶,像卡拉胶,魔芋胶等

魔芋--卡拉胶果胶果冻生产工艺如下:

(1)配方(以100k***品计)魔芋精粉0.3kg,K-卡拉胶0.3kg,白砂糖10kg~12 kg,原果汁5 kg,柠檬酸15g~30g,氯化钾20g~60g,香精和色素适量,加净水至100kg。

(2)操作要点

①煮胶配料将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1∶1∶6的比例混合均匀,将搅拌混合料慢慢撒入冷水中,要求分散而不结团,浸泡20min~30min,使果冻粉充分吸水溶胀,搅拌并加热至沸腾,保持微沸状态8min~10min,除表面层的泡沫,控制所出胶液容量,并趁热用100目筛过滤,得溶液A。

②将余下龚糖加到果汁中加热至沸腾,待完全溶解后过滤,得溶液B。

③将溶液A和B趁热混合,当温度降至70℃左右,并经检验合格后,在搅拌条件下,依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液。

④填充与封口调配好的胶液,立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口。

⑤杀菌与冷却封口后的果冻,由输送带送至温度为85℃的热水槽中浸泡杀菌约9min,然后用冷水喷淋或浸泡,尽快冷却至40℃左右。

⑥干燥包装果冻杯外表经50℃~60℃热风干燥,然后检验、包装。

问题三:做果冻用明胶口感好还是琼脂口感好?明胶是高蛋白。它有分解产物是水及氨基酸。优质明胶在配方中含量超过1%即会凝胶,如果作果冻,在配方总量中添加超过1%的明胶,即能实现,如果想要果冻韧性稍强,2-3%也就够了,QQ糖中如果是使用明胶,那么含量应是超过了8%。明胶是可以可逆性,即可反复加热溶化,又会反复遇冷凝胶,是一款操作性能非常好的胶体。

珐脂是碳水化合物。它的分解产物是糖。琼脂在配方中浓度为0.5%时,即可在室温下形成较稳定的凝胶,但琼脂不稳定易受酸或盐的影响,加入这两种物质在高温下,琼脂会失去部分或全部的胶凝力,所以在实际操作过程中要避免。琼脂的操作性能要比明胶差很多。

问题四:果冻胶的家用用途有哪些?果冻胶主要用作工业粘接剂、乳化剂和乳化稳定剂、选矿时的絮凝剂、造纸和纺织工业中的施胶剂,以及用于印刷工业中制版和制造墨辊等,另外动物胶在食品、照相材料、医药品和化妆品等生产领域中也有广泛重要的用途。华康果冻胶防潮方法:车间环境温度及湿度,纸张、纸板类型,含水量及干净程度会影响粘合效果,灰板(中纤板)、纸张及成品水分小于13%。高温潮湿梅雨季节须特别注意霉变和起泡,空气湿度超过75%以上,或者灰板(中纤板)、纸张大于13%都会在生产过程中有粘不牢,起泡情况发生。华康果冻胶在生产车间防潮妙方: 1)室内升温法:在车间内烧上一盆木炭火或放上火炉,来提高室内的温度,使水汽无法凝结,从而减轻室内湿度。此举须注意通风。 2)石灰吸潮法:1公斤生石灰能吸附空气中大约0.3公斤水分,可用布料或麻袋裹装生石灰后放置于车间内各处,使室内空气保持干燥。 3)间歇通风法:关闭部分门窗,在下午或傍晚气候相对干燥时开窗通风。

问题五:食用胶的使用方做果冻怎样添加法你说的是鱼胶粉吧或者也叫琼脂,我也想买来做果冻,但是到处都没得卖。要用这个做果冻的话,直接在用热水浸泡,放到火上煮至融化,然后可以在里面加你想加配料,比如水果汁、水果粒、糖水或者其他的,倒在模子里面,稍微凉快的一点的天气,直接晾凉就会凝固,就是果冻了,热天,可以放冰箱里,凝固会快一些,很快就好了。

问题六:果冻可以用明胶做吗是加入了卡拉胶(卡拉胶是从海藻类植物中提取的一种高分子亲水性多糖),可以吃的,食用明胶和劣质工业明胶,好比食用盐和工业盐,不过现在新闻有说有黑心的工厂加劣质明胶,影响恶劣,应该判这些坏人危害国家安全罪。

牛奶果冻

材料准备:

1、牛奶

2、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售)

3、水果(种类不限,看个人喜爱)

制作方法:

1、将牛奶倒入锅内加热

2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)

5、3个小时后,从冰箱取出后.....就做好啦!

晶莹剔透,吃到嘴里的感觉也很象果冻,略微带点甜味,滑溜溜的,非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力,做成巧克力幕斯哦!

番茄果冻

主料:番茄汁

辅料:琼脂

调料:白砂糖

做法:

番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉;

明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却;

待其凝固,即可倒扣出食用。

特别推荐--做果冻

呵呵,超级简单,超级好吃

准备:纯牛奶200ml,QQ糖11粒,葡萄干少许。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌,直到QQ糖化开后,将液体倒入容器

内,撒入少许葡萄干。冷却后放入冷藏室。

因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。

真得粉不错哦!~奶味十足,果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

有机会的话,大家都可以试一下。而且最主要的是:一点也不花时间,做起来很方便。

简易果冻

材料:旺仔QQ糖一包、牛奶一盒

方法:把QQ糖倒入热牛奶中,煮化就好啦!然后放入冰箱冷藏一晚!

第二天就可以吃啦!

在里面加入一点水果也不错啊!

问题七:做果冻需要什么材料吉利丁比较好。

吉利丁Gelatine:又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。

片状的吉利丁又叫吉利丁片,半透明黄褐色,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高。吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。使用时要先浸泡在冷水中,泡软后沥干再溶于热水中。

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一样。

洋菜Agar:又叫琼脂,也叫大菜。是由海藻中提制,又有植物性吉利丁之称,是黄白色透明的薄片或是粉末,可吸收二十倍的水,需加热后融解,当温度降至 40C以下后会开始凝结胶体。

吉利丁需要比洋菜更低的温度才能完全凝固,而洋菜做出来的点心也不像吉利丁一碰就会有颤动的感觉,同时它也不会很快的在嘴里就融化掉,洋菜做的点心口感较硬脆。西点中比较常用吉利丁。

问题八:果冻是什么做成的质量好的果冻还是可以吃的,劣质的便宜货就不要买了。便宜没好货。还是有道理的,当然贵的也不一定是好货~~自制的可能更好,我喜欢用QQ糖或者胶皮糖,棉花糖都可以,自己做,很简单(果冻粉不好买))挺好吃的,后面有做法:

果冻营养揭秘

果冻亦称嗜喱,因外观晶莹,色泽鲜艳,口感软滑,清甜滋润而深受妇女儿童的喜爱。果冻不但外观可爱,同时也是一种低热能高膳食纤维的健康食品。

果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。

按白糖添加量15%计算,每―个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此果冻在体内产生热能所占比例极低。

果冻的胶体是由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成,这两种物质在果冻中的添加量为0.8%~1%。卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,安全无害。这两种胶属水溶性膳食纤维,膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料,据调查显示.我国不少城市居民饮食中肉类、蛋白质和脂肪摄入量远超过全国平均水平,接近发达国家水平,这种“高蛋白、高脂肪”饮食结构易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等,而果冻中丰富的膳食纤维对预防以上“现代文明病”有积极意义。

果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中含有―定比例的钠、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。

不同花色品种的果冻还有其独特的营养,如高钙果冻富含钙,高纤椰果果冰富含水不溶性膳食纤维,AD钙果冻即强化维生素A、D和钙质,有些品种的果冻添加胡萝卜素或螺旋藻等。这些不同营养素对人体健康各有其特殊的生理作用。

果冻并非没有营养

含有大量膳食纤维,且热量极低,能治疗便秘

经常听见妈妈们这样教育孩子:“果冻里什么营养都没有,别老吃它。”其实,事实并非如此。

热量低,含丰富膳食纤维

顾名思义,果冻应该是用水果制成的一种食品。可以将水果“变成”果冻的重要原料就是“胶质”。

大多数果冻中使用的都是海藻胶。这是一种天然食物添加剂,在营养学上,把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道,水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维,对人体的主要营养作用是调节肠道功能,特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的,多吃可以增加肠道内的湿润度,改善便秘。同时,一些果冻中还加入了低聚糖,有调节肠道菌群、增加双岐杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的作用。据调查,大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高热量食物超标是普遍现象,在无法及时补充蔬菜、水果的情况下,多吃点果冻增进消化,也不失为好的选择。此外,果冻的另外一大优点就在于它的低热量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素,想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。

水果的营养有所损失

用果汁和果肉制成的果冻,保留了原料中的大部分营养物质,如矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等,但在生产加工中也会造成一定的损失。因此,不要以为吃果冻能够代替水果。

很多果冻产品还宣称其中添加了钙等营养素,但不要轻易相信吃了它就能起到补钙的作用。由于果冻中含有大量膳食纤维,导致其在人体中的消化非常快,添加的营养素很快就会随着人体新陈代谢流失掉,补充的效果并不是很好。

吃时注意3个问题

果冻是一种不错的零食,但吃的时候要注意以下3个问题:一是果冻的生产离不开食品添加剂,虽然它们都是安全的,但小孩子不要多吃,每天食用50―10......>>

问题九:食品胶做果冻哪个更好?配方具体是什么果胶,但是一般来说只做果冻会用到几种胶,像卡拉胶,魔芋胶等

魔芋--卡拉胶果胶果冻生产工艺如下:

(1)配方(以100k***品计)魔芋精粉0.3kg,K-卡拉胶0.3kg,白砂糖10kg~12 kg,原果汁5 kg,柠檬酸15g~30g,氯化钾20g~60g,香精和色素适量,加净水至100kg。

(2)操作要点

①煮胶配料将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1∶1∶6的比例混合均匀,将搅拌混合料慢慢撒入冷水中,要求分散而不结团,浸泡20min~30min,使果冻粉充分吸水溶胀,搅拌并加热至沸腾,保持微沸状态8min~10min,除表面层的泡沫,控制所出胶液容量,并趁热用100目筛过滤,得溶液A。

②将余下龚糖加到果汁中加热至沸腾,待完全溶解后过滤,得溶液B。

③将溶液A和B趁热混合,当温度降至70℃左右,并经检验合格后,在搅拌条件下,依次缓慢加入色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液。

④填充与封口调配好的胶液,立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口。

⑤杀菌与冷却封口后的果冻,由输送带送至温度为85℃的热水槽中浸泡杀菌约9min,然后用冷水喷淋或浸泡,尽快冷却至40℃左右。

⑥干燥包装果冻杯外表经50℃~60℃热风干燥,然后检验、包装。

问题十:做果冻用明胶口感好还是琼脂口感好?明胶是高蛋白。它有分解产物是水及氨基酸。优质明胶在配方中含量超过1%即会凝胶,如果作果冻,在配方总量中添加超过1%的明胶,即能实现,如果想要果冻韧性稍强,2-3%也就够了,QQ糖中如果是使用明胶,那么含量应是超过了8%。明胶是可以可逆性,即可反复加热溶化,又会反复遇冷凝胶,是一款操作性能非常好的胶体。

珐脂是碳水化合物。它的分解产物是糖。琼脂在配方中浓度为0.5%时,即可在室温下形成较稳定的凝胶,但琼脂不稳定易受酸或盐的影响,加入这两种物质在高温下,琼脂会失去部分或全部的胶凝力,所以在实际操作过程中要避免。琼脂的操作性能要比明胶差很多。

果冻怎么做

方法1、秋天的浪漫紫

材料:

薰衣草适量,紫罗兰适量,椰丝适量,糖适量,罗拔臣纯鱼胶粉一盒(50克),达能酸乳酪一盒(香草冰淇淋也成),开水两碗,花型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗2个)。

做法:

1、各用开水1碗用泡花茶的方法,取得花液,加糖适量调味。

2、用薰衣草花液盛入不锈钢碗置于开水锅中加热,搅入罗拔臣纯鱼胶粉半盒(25克),搅融取出待凉。

3、紫罗兰花液照2进行,可以根据爱好加入椰丝适量。

4、花型冰格用开水烫过,用茶匙装入果冻水,置于冰箱凝固。

5、果冻凝固后,排入水晶杯,倒入酸乳酪(或融化的冰淇淋),再排入果冻,请品尝秋天的浪漫。

方法2、夏天的清凉音符(10人份)

材料:

6种不同颜色味道的果冻粉各一盒(草莓,香橙,菠萝,葡萄,奇异果,蓝色的偶不知道),罗拔臣纯鱼胶粉一盒50克,椰丝适量,达能酸乳酪适量(或冰淇淋),水果适量,开水6碗,音符型冰格(要奈高温100度以上),不锈钢容器(大碗6个,碟子6个)。

做法:

1、用开水一碗置于开水锅中加热,加入菠萝果冻粉搅融,加入纯鱼胶粉2汤匙搅融,取出待凉。

2、其它果冻粉照1进行。

3、菠萝果冻水待凉后加入椰丝。

4、音符型冰格用开水烫过,用茶匙装入各种果冻水,置于冰箱凝固。

5、剩下的果冻水盛入不锈钢碟置于冰箱,凝固后用刀子划成块。

6、块状果冻排入水晶杯倒入酸乳酪(或冰淇淋),再排入音符果冻,加水果,完成了

更多,请参考:教你做果冻~

其他的方法:

方法1、在超市买一斤果冻,溶解后到在碗里,在冰箱里冷冻后给她吃^_^

方法2、买来冻精(据说是猪皮熬出来的),在锅里烧开,然后加入果汁,蜂蜜或红糖,当然也可以加入果粒,凉好后放入冰箱冷藏。吃的时候用刀划开。

方法3、一定比例的果冻粉、水、糖、柠檬酸、柠檬酸钠、香精......>

把果冻粉和糖混匀,加入水中搅拌加热,煮沸后加入柠檬酸钠,降温至78-82度,加入柠檬酸和香精。冷却就OK了。这是最简单的了.....可以不同风味再自己研究....

方法4、我有一位同学做过,首先去食品添加剂店买一盒果冻粉,回到家用热水搅拌,具体计量看果冻粉上的说明。可以买点葡萄什么的加进去装点一下;还可以买点果汁按一定比例放进去。等热水凉了,静置一会儿就成了。

大概是这样,可以试一下,我也不是特别清楚。

参考:求教:怎么自己动手做果冻?

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