烤鸡腿包装纸 空气炸锅烤鸡腿时放锡纸吗

越南摇滚烤鸡腿,鸭腿配料配方

材料

盐4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白胡椒粉1茶匙，红辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋葱2个，各切成4块，整鸡2只

做法

1.用个小碗将所有调料搅拌在一起。

2.将鸡肉里外洗净，用纸巾拍干，将调料混合物将鸡内外都入味。在每只鸡里放一个洋葱。将鸡放到大的保鲜袋中或用锡纸包起来。放入冰箱过夜，或至少4-6小时。

3.将烤箱预热到120度。

4.将鸡放到一个烤盘中，拿掉包装纸，烤5小时直到鸡肉里的温度达到85度。让鸡肉放置10分钟即可切开上桌。

空气炸锅烤鸡腿时放锡纸吗

空气炸锅烤鸡腿时可以放锡纸，这样能够预防水分流失和烤焦，并且易于清理。

空气炸锅烤鸡腿时，可以放锡纸，也可以不放，不过建议最好铺上一层锡纸，因为这样可以让鸡腿受热更加均匀，防止被烤焦，产生粘粘的情形，而且烤出来的鸡腿口感和口味更好。锡纸一般是指铝箔纸，是一种由铝箔衬纸与铝箔裱糊粘合而成的纸，质软易变形，变形后不易反弹，具有不透光，质量轻，吸热，无污染等长处，可以用来包装食品。

空气炸锅应用食物本身的油脂进行煎炸食物，运行时使食物脱水，表面变得金黄酥脆，到达煎炸的后果，鸡腿里面含有必定的油脂，可以不用额外刷油，直接放入锅中即可。空气炸锅在密闭空间内对食材进行烹饪，像是一台会产生热旋风的烤箱，来对食物360度的烹饪，食材裹上锡纸后，味道不会变差，反而可以锁住食材本身的水分，防止食物烤焦。

空气炸锅潜在风险，2019年12月，有调查显示，韩国市面上10款空气炸锅如果使用不当的话，会在烹饪的过程中产生危害健康的物质丙烯酰胺。测试显示，在经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超过欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。

丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。

烤鸡腿和炸鸡腿一样吗

微波炉烤鸡翅

李锦记的叉烧酱2调羹、豆豉香辣酱1调羹（依个人口味而定）、少许料酒、孜然粉、素味鲜、糖（1调羹）、酱油（以浸没鸡翅为准），调匀后，加入新鲜鸡翅10对，加盖放入冰箱后24小时可取出进行再加工。

一、先把沾满酱汁的鸡翅平放至烧烤盘上，微波1分钟；

二、将鸡翅正反两面均匀涂上经稀释过的蜂蜜入箱；

三、改用烧烤功能15分钟（每5分钟后鸡翅需翻面）；

四、改用烘烤功能2分钟即可出炉。

微波炉食谱--炸鸡腿

主料鸡腿2个，面包粉半袋，色拉油3汤匙

调料白酒1茶匙，酱油2汤匙，辣椒粉半汤匙，精盐适量，蒜末1汤匙

特点

种类禽蛋类

制作过程 1、鸡腿洗净用叉子刺过，然后放入调料中腌渍30分钟，使之入味。

2、将鸡腿置于盘中，先用强波火力加热2分钟后，取出用铝箔纸包住鸡脚部位（以免鸡脚

部位加热过度），并翻面继续加热3分钟。

3、去掉铝箔纸，将整个鸡腿抹上砚粉。先将油用强波火力加热2分钟，放入鸡腿炸至呈金

黄色即可。

参考资料：