戚风的包装纸 蛋糕包装的种类有哪些

海盐焦糖戚风配方

回味无穷海盐焦糖戚风配方

回味无穷的海盐焦糖戚风锁死这个配方!!!初入口可能觉得很像原味戚风，但是回味是醇厚的焦糖风味!一丢丢海盐是灵魂，会让蛋糕的口感层次更丰富，整体味道再提升一个level!!!组织也很细腻，毛孔舒展，不回缩没有布丁层~~

BTW:切块用玻璃纸包装一下，贴上区分口味的小标签是不是也很可爱呀，带给朋友分享或私房售卖都很精致的感觉~~

[配方]：(可做2个6寸或1个8寸，鸡蛋带壳约60-65g/个)。

焦糖液：细砂糖50g、凉水15g、开水50g、海盐3-4g(或普通食盐1.5-2g）。

蛋黄糊：玉米油50g、焦糖液75g、低粉95g、蛋黄5个(约80g)。

蛋白霜：蛋白5个(约175g)，细砂糖55g。

[做法]：

焦糖液:

1.小锅里放入细砂糖和凉水，水均匀浸湿砂糖。

2.小火熬到糖融化变成焦糖色，立刻加入开水和盐拌匀即可。

焦糖戚风:

玉米油+焦糖液搅匀，筛入低粉画Z字拌匀。

加入蛋黄画Z字拌匀，完成的蛋黄糊有流动性。

蛋白分次加糖打发至偏干性发泡(拉皮起打蛋头是小尖勾)。

先取1/3蛋白霜与蛋黄糊大致拌匀，再取1/3蛋白霜大致拌匀。

然后倒回剩下的蛋白霜中完全翻拌均匀。

面糊倒入模具，是浓稠有堆叠感的。

筷子或竹签划拉几下，消除大气泡，表面基本平整。

放入预热好的烤箱。145度50分钟左右。

小tip:

海盐和焦糖是经典CP，一定不要省略!具体用量可以根据自己口味微调~普通食盐(炒菜那种)比海盐咸，所以替换的话用量要减半~蛋白提前冷冻15分钟，至有一圈冰碴的程度再打发，可让蛋白霜更稳定~

各人烤箱脾气不同，时间温度不是绝对的，要学会看状态!!新手注意观察，一般40分钟左右蛋糕表面会上色变得金黄，能闻到蛋糕的香味飘出来，然后蛋糕膨胀到最高点之后会略有回落，此时再烤5-8分钟就熟了!

烘焙包装采购常识

1.烘焙材料的使用常识是什么

烘焙材料的使用常识是什么？烘焙各类配料的使用常识：1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。

2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。5、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

6、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。7、鸡蛋：西点的主要材质，可提***品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。

8、吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。

亦可用于饰胶（pipinggel）。9、泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

2.采购包装流水线需要注意什么

注意事项：首先，你要注意包装流水线是哪个厂家生产的，大型的生产厂家拥有者深厚的技术含量，产品质量上乘设计一般也都很合理，操作简单，很容易上手。

而小型厂家的包装流水线一般质量都会有些小瑕疵，在使用的时候的时候也很容易出现一些小故障，甚至造成产品质量问题，为您的生产造成不必要的麻烦。所以在挑选包装机流水线的时候肯定不能贪小便宜而购买看起来很便宜的包装流水线。

其次，在购买包装流水线的时候要看是哪个公司销售的，在购买或者付定金前一定要先查询对方的工商注册信息，如果没有注册信息您就要注意一点了，小心对方是皮包公司，不然就很容易上当受骗。在此，您要注意你要购买的包装流水线是否就是您所需要的，包装流水线都是由几个或者十几个不同类型的机械组成，你在购买的时候要注意你需要什么不需要什么，根据自己的需要来组合包装流水线。

别多买了或者少买了机械，要不然你就浪费了一台机器，或者还要再回去购买一台其他的机器加入组装。

3.简单的烘焙包装怎么做

用料

蛋糕盒

塔派&披萨盒

食品袋

简单的烘焙包装的做法

蛋糕盒：按照4,6,8尺寸配合适合高度。分带拎把和光面的，光面的可以挑漂亮的丝带绑，牛皮纸盒用麻绳绑也不错，或者另外准备拎袋。

塔派&披萨盒：蛋糕底下一般都会有垫厚纸片或者小清新的油纸，同样适用于塔派。这个类别和上面那个的区别是高度，另外尺寸通常都是6/7寸共用，没有区分很开。

食品袋：自封袋，平口袋（无自封），纸袋。自封袋最方便，而且如果样式比较简单本身尺寸合适的话也可以装月饼，平口袋的折一下再贴上漂亮的贴纸。

配饰：丝带，麻绳，花底纸，插卡（插大或小蛋糕上），围边（马芬）

心意：比如底下我上传的~~~哦吼吼吼吼~~~其实给别人做就算很有心了，要特地带出来，如果不是饼干这类的都得特地准备东西，还想送礼体面过人，果断画画写字了~

4.选购食品包装袋有哪些技巧呢

第壹、动手试试，有些产品为了吸引消费者的眼球，颜色非常鲜艳。

质量不好的深色产品在使用过程中颜料会淅出，这些颜料一般都是工业颜料。消费者可以自己动手检查一下，所选择的深颜色产品是否合格：在脱脂棉球上倒少许食用醋，再接触食品面来回擦拭100次，如果脱脂棉球上染有颜色，说明该产品不合格。

为避免颜料渗入食品，建议不要用深颜色塑料制品盛放油性液体食品（仿瓷餐具除外）。第贰、不贪廉价，不能只从外观上简单判断产品内在质量，有些产品外观很漂亮，但使用的原材料不符合国家卫生标准，产品的内在质量就难以保证，而内在质量使用肉眼无法判断的。

我国已将食品包装产品列入生产许l可证管理范畴，建议广大消费者从正规的商场、超市购买带有QS标识的产品，不要购买价格极其低廉的产品。

5.烘焙包装袋的基本特点有哪些

1.延迟产品老化

淀粉老化后的糕点坚硬干燥，芯子无弹性，切片时容易出现糕点碎掉落。这样即影响风味又降低了人体的消化吸收率。老化现象是糕点储藏中的必然趋势，但包装后的产品可以延缓老化作用，其原因是糕点处于相对恒湿的状态下保存，不易失水，延缓淀粉胶体的水相分离作用，胶体失水亦是老化的重要原因。

2.防止污染和霉变

糕点作为直接食用的食品，要求清结卫生，防止在储藏、运输、销售过程中污染脏物和菌类；糕点表皮水分一般在12~16%左右，如果温湿度适宜，又有霉菌感染，将是极易发霉变质的食品。虽然近年来有些厂家在夏季添加防霉剂等措施来防止发霉变质，但如果不妥善包装，还是无法避免霉变现象。经过烘焙包装盒包装后的成品可防止在与空气、容器、手接触时产生感染，延长保存期。如果在配方中应用防霉剂，又能使用防水性较好的包装材料，实验证明，在温度32~35摄氏度、相对湿度90%条件下可以储藏半月之久；不用防霉剂的糕点，入包装密封性好亦可保持7天。但在相同条件下，如不加包装的糕点只能保存2天，可见包装对防霉变的重要性。

3.防止破损

糕点在储藏、运输和销售中不仅有污染的可能，而且还有破损残缺的弊病。特别是质地比较柔软或表面喷涂浆体的产品更易发生，用薄膜包装糕点，可避免相互间的摩擦，产生破碎，也能起到减震的作用，防止碰撞、破坏外观的完整性。对较易压扁或表面有涂层的产品，宜用透明塑料托盘保护，再包薄膜。

4.美化商品，提高价值

包装后的产品，因图案的新颖和色彩艳丽而十分醒目，使商品美化，提高产品等级。包装还能对产品的营养特点起宣传作用，可以说包装也是广告的一种形式，使产品家喻户晓。

以上几点对于烘焙包装盒来说都很重要，但并不是说一款包装要做到优秀就必须要满足以上几点，要知道真正优秀的美观得体的烘焙包装能使糕点超越商品本身的价值还能过经得起市场的检验，能够促进产品销量或者能提升品牌的好感度。

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蛋糕包装的种类有哪些

随着社会现代化生活的推进，蛋糕逐渐变成大多数人所喜爱的食物，凭借着香甜柔软的口感和形状各异的外观，蛋糕不仅成为人们平常爱吃的美食，还成为人们送礼、过节的选择之一。也正因为如此，烘焙包装也显得越来越重要，其中蛋糕盒尤其得到商家们的重视。美观得体的蛋糕包装，能使蛋糕超越商品本身的价值。当然，既然小小的蛋糕包装如此重要，烘焙行业当中出现的蛋糕盒也是五花八门的。今天我们就一起看看有哪些常见的蛋糕盒类型吧。

圆形生日蛋糕盒

因为一直以来，生日蛋糕大多以圆形为主的，所以圆形的生日蛋糕盒也是平时最常见的。它是由由盒盖、围边和盒底三部分组成。生日蛋糕盒盒盖及底托等一般是彩纸裱上灰板，实现承受重量功能的同时也比较美观，容易让消费者觉得其有品位、上档次，比较适合一些高级的酒店以及饼店面包店。但对于这种圆形生日蛋糕，价格会比其他类型的蛋糕盒稍贵，而且商家们还要考虑到运输以及仓存的问题。但是对于消费者而言，这种圆形生日蛋糕是很不错的，因为它的盒底经覆膜处理，强度高、干净整洁，使用时能够有效防止油渍污染渗透，也可直接进冷藏柜。

一体式手提方形蛋糕盒

这种蛋糕盒是由一张瓦楞纸片成型，折叠插接成型后顶端置有两个把手，方便自由取握，简洁灵巧、运输方便。另外这种蛋糕盒一般内有配套的卡纸抽屉，取方自如，干净卫生，可以直接做裱花，也可直接进冷藏柜。

三体式方形蛋糕盒

所谓的三体式方形蛋糕盒其实是由盒盖、围边和盒底三部分组成的。这种蛋糕盒使用前可以折叠，所以有效节约空间、易于保存及运输。围边的上折加强筋还增强了产品强度。盒盖一般采用DIY折叠盖，同样可以节省空间，方便运输，而且盒盖中间会有加厚纸，有效地增加了盒盖的强度，避免了捆扎或受潮可能造成的变型，同时，盒盖四边的单层纸也大大的方便了折叠操作。

西点盒

这里说的西点盒一般是指小型西点的包装盒，这种蛋糕盒形状多样，但多为一片式折叠成型，纸张稍微薄一些，运输也很方便。但是纸张多数采用350g-400g的精美白卡，承重能力比较强，而且外观洁净，成型后灵巧伊人。