包装纸自制糖 如何自制水果糖

如何自制水果糖

水果糖越来越受欢迎，不仅味道更可口，更方便携带，小孩子更喜欢，促使小孩子更喜欢水果，今天教教大家怎么做又好吃又健康的水果糖吧！

水果糖的做法

原辅材料：白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤；水果香油0.14公斤；食用色素适量；水30公斤左右。

详细步骤：

1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。

2.过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。

3.糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。

4.糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。

5.糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。

6.成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。

7.包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。



水果糖用什么包装好

根据对产品包装的不同要求，包装材料应对水分、水蒸气、气体、光线、芳香气、异味、热量等具有一定的阻挡作用。其包装材料本身的毒性要小，以免污染产品和影响人体健康；包装材料应无腐蚀性，并具有防虫、防蛀、防鼠、抑制微生物等性能，以保护产品安全。糖果包装的主要材料有：涂蜡纸，透明纸，塑料，玻璃纸，玻璃瓶、铝箔，复合塑料，乳脂糖薄膜，透明的硫酸聚丙烯薄膜纸塑复合等。常见的糖果生产中外包装一般用纸盒或者复合塑，纸塑复合等，它既能保护糖果品质，又有一定的观赏价值，便于宣传，陈列，便于二次利用及携带。



水果糖有营养价值吗

添加糖没有营养价值，只是单纯的增加能量。而水果富含维生素、矿物质、纤维素以及其它营养素。



水果糖选购须知

1、包装印刷质量差，字迹模糊不清，标注内容不全，未标注生产日期的产品，不要购买。

2、糖果的色泽应正常、均匀、鲜明，香气纯正，口味浓淡适中，不得有其他异味；糖果的外形应端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光亮平滑、花纹清晰，大小厚薄均匀，无明显变形；糖果应无肉眼可见的杂质。

3、要选购不超过生产日期的、包装完整的产品。一些含乳制品的糖果如果超过保质期容易发生变质，外观上会发黄，口感上会有异味。

自制糖果需要准备哪些材料

自制糖果是一种美味且有趣的活动，可以让您和家人朋友一起享受制作的乐趣。要自制糖果，您需要准备一些基本的材料和工具。以下是一些建议的材料和工具清单，以帮助您开始制作糖果的过程。

首先，我们需要准备以下材料：

糖：糖是糖果的主要成分，通常使用白砂糖或红糖。您可以根据口味和糖果类型选择不同的糖。

糖浆：糖浆可以帮助糖果更好地成型，增加糖果的口感。常见的糖浆有玉米糖浆、葡萄糖浆和蜂蜜。

水：水是糖果制作过程中的重要成分，用于溶解糖和其他成分。

糖温计：糖温计是测量糖果温度的工具，确保糖果达到正确的温度以便成型。

香精和食用色素：这些添加剂可以为糖果增添风味和色彩，使其更具吸引力。

酸度调节剂：柠檬汁或其他酸性物质可以调节糖果的酸度，使其口感更佳。

盐：适量的盐可以增强糖果的风味，使其更加美味。

坚果和干果：如杏仁、核桃、腰果、葡萄干等，可以为糖果增添口感和营养。

巧克力：巧克力是许多糖果的基本成分，可以根据口味选择黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力。

饼干和饼干屑：饼干和饼干屑可以用作糖果的底层或添加到糖果中，增加口感。

接下来，我们需要准备以下工具：

不粘锅：用于煮制糖果混合物，防止糖果粘在锅底。

木勺或硅胶刮刀：用于搅拌糖果混合物，防止糊锅。

糖模：糖模是用于成型糖果的工具，可以是硅胶模具或金属模具。

烘焙纸：用于铺在糖模上，防止糖果粘在模具上。

糖果包装纸或袋子：用于包装制作好的糖果，方便保存和赠送。

准备好以上材料和工具后，您就可以开始制作糖果了。根据您喜欢的糖果类型，可以在网上查找相应的食谱，按照食谱的步骤进行操作。在制作过程中，请注意安全，避免烫伤。制作完成后，您可以品尝自己制作的糖果，并与家人朋友分享这份甜蜜的喜悦。

怎样自制牛轧糖

原料：（如果觉得量大可以减半做）

熟花生500g（最好去皮），黄油100g，蛋清65g，奶粉200g

水70g，白砂糖200g，麦芽糖450g，少许盐

准备工作：做牛轧糖必须提前做好准备工作，否则一旦开始煮糖很容易手忙脚乱

1、准备好熟花生，最好是去皮的，这样切的时候花生不会掉，图中是没去皮的，后来我都用去皮花生做的，菜场买的去皮花生，花生随便你烤熟or炒熟or微波熟，我一般用烤的，也不用放油，150度中层烤15-20分钟左右即可，我喜欢稍微烤熟点的，香~还有一个问题也是很多人问的，就是为什么和花生一起拌的时候花生很容易掉？因为花生要保温啊，温热的花生和糖更容易混合不会掉，冷花生接触糖很容易掉。我一般是做糖的之前开始烤花生，这样用的时候花生也是热的。

2、锅内放一些水，加热，因为后面糖液加入蛋白内很容易凝固，如果隔热水操作就可以防止糖液凝固，而且前期可以用来软化黄油（黄油不一定要软化成液体）

3、准备一个大点的盆打蛋清，因为等会所有的原料都要加到这个盆里，太小不好操作，蛋清用电动打蛋器打至硬性

4、准备好奶粉

5、如果没有不粘烤盘就要准备好油布或者硅胶垫，用于牛轧糖整形，我后来买了一个不粘金色烤盘，直接在烤盘里整形了，很方便

做法：

1、水+白砂糖+麦芽糖+少许盐小火煮至135度以上，一般我煮到140度，大约20分钟，注意温度必须超过135度，保险起见，我自己一直是煮到140度的，一定要有耐心。（木有专用温度计，就这么凑合用了）补充：最近做糖的同学很多，问我为什么煮到135度还是软，因为很多人煮的温度实际没达到135度，糖如果没有及时搅拌内部温度散不开会使温度虚高，实际没达到135度，所以要反复搅拌后温度稳定才是正确的，保险起见，建议煮到140度。

关于做糖需不需要搅拌这个问题很多人有不同意见，有的说要搅拌有的说不要搅拌，我之前看过一个关于煮糖的节目，老师在一开始是不搅拌的，理由是开始搅拌因为受热还不均匀，有的地方糖水已经沸了但是有的地方糖还没化，所以搅拌可能引起反沙；等砂糖全部融化沸腾以后才开始搅拌，因为麦芽糖用奶锅煮很容易浮起，搅拌可以防止浮起，而且火要用小火，火的范围不能大于锅底，不然容易让锅边的糖先焦化。有人说用厚底锅煮糖更好，因为受热均匀，不会导致锅边的糖先焦化了，不过我没有那么好的锅子，所以我还是采用搅拌的方法。

2、将蛋白盆坐热水，煮好的糖液立刻倒入蛋白中，用电动打蛋器打均匀。

3、分次加入黄油用电动打蛋器打均匀。

4、5、加入奶粉，拌均匀，如果天气太冷糖又凝固了，可以将盆放回热水中操作，我是用一个金属勺子比较硬的那种拌匀的。

6、加入花生，用铲子或者筷子拌均匀，这一步我后来直接上爪子了，在油布上操作，用手揉糖更方便，顺便整形，图中是上面盖保鲜膜在烤盘里整形的，后来做多了发现不需要用保鲜膜，还是油布揉起来更方便。

糖凉了就可以切了，我没放冰箱降温，因为室温不到10度，室温晾凉就行了

自制芝麻糖粘不起怎么补救

芝麻糖粘不起的原因是绵白糖和麦芽糖不足，需要使用足够的糖来补救，芝麻糖正确的做法如下：

准备材料：玫瑰花瓣3克、枸杞30克、白芝麻60克、黑芝麻30克、花生碎150克、麦芽糖150克、绵白糖105克

1、准备枸杞和玫瑰花瓣

2、黑白芝麻分别炒熟，再将芝麻、花生碎、玫瑰花瓣和枸杞混合在一起

3、8寸方形烤盘内铺上烘焙纸

4、绵白糖和麦芽糖放锅内

5、小火熬煮，熬至用筷子蘸上糖浆后可拉丝的程度

6、倒入之前混合好的所有干料

7、迅速翻拌均匀

8、倒入烤盘内

9、表面再铺一张烘焙纸，趁热将芝麻糖擀平

10、擀平后撕去表面的烘焙纸，等待冷却

11、冷却变硬后，切块即可。

如何在家里自制棒棒糖

自制棒棒糖的方法

食材：雪梨4个、冰糖250g、麦芽糖10g

1、把雪梨削皮，放入榨汁机榨成汁（每2个梨加一小碗水）。

2、用纱布过滤多余的杂质，这样熬出来的棒棒糖会晶莹剔透，没有杂质。

3、把已经榨成汁雪梨放入冰糖熬制30分钟，中途不断的搅拌。

4、30分钟后放两勺麦芽糖继续搅拌熬制，熬至挂旗状态，开小火慢慢熬。

5、模具里放上纸棒，用勺子慢慢倒入模具中，等冷却后就可以脱模品尝（吃不完的可以放冰箱保存）。