烤鸭用包装纸 全聚德烤鸭真空包装怎么吃

烤鸭烤制技术

烤鸭技术流程

一、挂鸭子：先把鸭子从大腿根部向背后掰一下，使鸭子看起来大了很多，把钩子理顺分开从翅膀腋下挂入钩子，钩子一定要挂结实，把鸭头从背后向前绕钩子后从钩子中间把头伸到背后，提钩子夹住鸭头。

二、烫鸭子：半桶水烧热时加入糖稀一大勺搅拌均匀烧开，提两三只鸭子入开水中烫至皮涨起来即好，挂在架子上凉一下。

三、烤鸭子：点火把木炭烧着至变白，放入炉胆中，再放入烤炉中，（如果是新炉一定要烘烤半小时以上，烤除新炉内异味）把烫好的鸭子入炉挂好。挂鸭子一定要挂放均匀，不要把鸭子靠在一起。一炉放十三只鸭子最好，肚腹向内挂。（也可根据鸭子的数量多放按排队法挂放）挂号鸭子后盖好盖把炉胆内放上木炭，使炭火烧旺至二十公分高不要超过三十公分，检查一下上盖打开出气口，打开下面炉胆进气口两个门，常检查一下炉火，需要加炭时少加几小块炭（不要多加以防压着火）烧至50分钟时要多注意火一定不要大，这时火大容易把鸭子烤黑，一定不要离开炉子，用手电筒照一下看看烤鸭的上色情况，内腹面烤至金黄色把盖打开用炉钩子把鸭子翻转一下烤背面，盖好盖子

烤至背面也上好色时就快烤好啦，关一下上盖出气口焖一下（三至五分钟）打开出气盖，看一下鸭子是否还在滴油，如果不滴油了，烤鸭就好了。（也可用钩子钩只鸭子掂一下，如果发沉就不熟，发轻时就好啦）。如果烤好买的不及时，把炉火去掉（或打开上盖）如果凉后再大火烤五分钟即好，过夜后烤好的鸭子入烤炉大火烤十分钟即好。

四、切鸭子：1.先切头去掉鸭嘴，从头中间劈开两半放油纸上方；2、切脖子，切3-4小块放在鸭头下面；

3、切两个翅膀放在脖子下两边；4、把鸭子转一下切掉两个小腿放在油纸下方两边，去掉鸭尖；5、把鸭子翻过来从胸腹部中间下刀切开分成两大片。再把一片中间切开再横着切3-5刀成小块，放入脖子下、小腿上中间位置即好，用纸包装好装入纸袋。

五、收拾烤炉：鸭子卖完后，把烤炉分离清洗，把底部油倒出，清洗干净，时时保持炉子的内外干净卫生。没烧完的炭火钩出放在灭火盆（可用旧的能漏水的铁盆)中灭火（第二天还可用）。

六、烤制时一定注意安全。防止烫伤、用煤气罐时一定安全使用。

真空包装袋的印刷

凹版印刷和柔性版印刷

(1)凹版印刷

定义：一种直接印刷的方法，它将凹版凹坑中所含的油墨直接压印到承印物上。

(2)柔性版印刷

定义：用弹性凸印版将油墨转移到承印物上的印刷方式。

凹版印刷图片

柔性版印刷图片（1）细小文字及线条要设计成单包，避免多色套印不准。细线条的宽度不能低于0.1mm，否则在印刷中容易丢失或笔画不清。中文字体的净高度不小于1.8mm，英文字体的净高度不小于1.5mm。

（2）反白文字在设计时要特别注意，若文字较小，尤其是笔画较细时，要使用单色。字体的选择也要注意，圆头体，黑体，等线体是较佳的选择，而宋体，老宋体（横细竖粗）等笔画相差太过悬殊的字体则要慎用，在设计时如采用此种字体，则要注意中文字体的净高度不小于2.5mm，英文字体的净高度不小于2mm。温印复合软包装材料最终要制成各种包装袋才可以使用。制袋有两种方式，一种是包装使用厂家采用卷膜在自动包装机上灌装，并成型包装成为各种包装袋；另外一种是由于制袋机制成各种包装袋后再装填内容物。由于专业制袋控制精准，袋型美观，制袋变化大，袋型多，因此，在相当多情况下，都先制成袋。袋的主要品种有：三边封袋（合掌封袋）、背封袋、折帮（风琴袋）、直立袋等，如下图所示。

图1

三边封袋

图2

背封袋

图3

风琴袋

图4

直立袋

真空包装主要用于食品的包装，如肉类、谷类加工食品以及易氧化变质的食品，也可用于机械零件、仪器和羽绒制品、毛制品等蓬松制品的包装。

随着人们生活水平的逐渐提高，以及对生活质量要求的不断提升，真空包装在当代人们的生活中已经占据了不可或缺举足轻重的地位，它是包装技术纵向延伸的一个典型领域，起着无可取代的作用。真空包装,简单明了地说它最重要作用是就是除氧，以便有利于防止食品变质。

真空包装的原理十分简单。食品霉腐变质主要原因是由微生物的活动造成，而微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，真空包装就是运用这一原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。同时，这也防止了食品因氧化而使食品变味、变质，以此达到食品较长时间储存和保鲜的效果。食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。在进行真空包装时，选择好的包装材料是包装成功与否的关键。

既然谈到真空包装的材料，那必不可少的就是材质的分类，以下是适合真空包装的各材质特点：

一、其中PE适合低温的使用，RCPP适合高温的蒸煮使；

二、PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；

三、AL铝箔是为了增加阻隔性能，遮光；

四、PET，增加机械强度，挺性优。

然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。一般为：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE或者 PET/RCPP

也有三层、四层的，为了增加材料质地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP高温蒸煮袋，真空袋用于包装各种肉类熟食品，使用方便，卫生。

材质：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防潮、耐温、遮光、保香、强韧

适用：高温杀菌食品、火腿、咖喱、烤鳗、烤鱼及肉卤制品。

真空包装目前所使用最多的主要是薄膜材料,当然也有使用瓶装及罐装。对食品真空包装所使用的薄膜材料,要保证其对各种食品的包装效果、美观、经济性等方面达到最佳的状态。同时,食品真空包装对材料的阻光性和稳定性也有较高的要求。当单用一种材料不能满足这些要求时，包装件就往往会由多种不同的材料组合而成。 1、高阻隔：利用不同塑料材料高阻隔的性能共挤薄膜，达到对氧气、水、二氧化碳、气味等高阻隔的效果。

2、性能稳定：耐油、耐潮湿、耐低温冷冻、保质、保鲜、保气味，可用于真空包装、无菌包装、充气包装。

3、成本低：相对玻璃包装、铝箔包装及其他塑料包装，要达到的同样的阻隔效果，共挤薄膜在成本上具有较大的优势。由于工艺简单，所生产的薄膜产品成本与干式复合薄膜和其他复合薄膜相比可以减少10-20%4、规格灵活：可以达到您对不同产品的不同需求。

5、强度高：共挤薄膜在加工过程中具有拉伸的特点，塑料拉伸后可相应提高强度，也可以在中间加入尼龙、聚乙烯等塑料材料，使其具备超过一般塑料包装的复合强度，不存在分层剥离现象，柔软性好，热封性能优良。

6、容比小：共挤薄膜可以采用真空收缩包装，容量体积比近乎100%，这是玻璃、铁罐、纸包装所无法比拟的。

7、无污染：不添加黏结剂，无残留溶剂污染问题，绿色环保。

真空包装袋防潮+防静电+防爆+防腐化+隔热+节能+单项透视+隔紫外线+成本低+容比小+无污染+高阻隔效果。真空包装技术起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装技术得到了迅速的发展。包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。我国的真空包装技术的研究和应用尚属起步阶段。

一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命。

二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：

（1）在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；

（2）腐烂和粘液减少；

（3）贮藏之后，真空包装内最终微生物的数量比有氧包装要少。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。

三、1970年，Pierson等提出真空包装创造了一个对微生物的种类和水平进行选择的“生态系统”.1974年的SCOPA公司首次应用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是一种先抽真空，再充入一定比例的混合气体的包装）包装肉制品。

四、Pesis等（1986）提出真空包装是最好的维持柿果品质和硬度的保鲜方法。由此可见，贮藏保鲜技术的开发和普及日益被生产者、经营者和消费者所重视。

真空包装所需设备的另一部分就是包装容器，包装容器的种类较多，有塑料、塑料与纸、铝箔等复合材料组成的复合物、玻璃瓶、金属容器以及硬塑料等，对包装容器的选用应根据真空包装食品的性质来定，如罐装食品则应用玻璃瓶或金属罐，如中药材则用铝箔或塑料等等。尽管真空包装的容器材质种类较多，但最常见的是塑料薄膜。如果你问我们，在选择包装袋时，应该选择哪个品种的包装袋呢？那么，我们会隆重向你推介：。那到底有什么样的理由呢？下面，就为你介绍其中的两大理由。

第一、有很好的“隔气性”。我们知道，物品特别是食品，特别怕氧气，因为氧气是很多生物存活的重要依据，但是，细菌也是生物，有些细菌能在有氧气的情况下进行大量繁殖，从未危害到食品等物品的质量。然而，真空包装袋，顾名思义，袋子里肯定是处于真空或者接近真空的状态，因此，可以起到很好的“隔气作用”，其实，真空包装袋不仅可以起到隔氧气的作用，还可以隔绝二氧化碳等气体。

第二、真空包装袋使用安全。真空包装袋采用“绿色”生产理念，生产过程中不添加黏合剂等化学物品，属于绿色产品。真空包装袋，就是将产品装入袋子之后，将袋内的空气抽出后封口的一种产品包装方式。某些长途运输的的油脂类食品，比如卤制品、火腿、烤鱼、北京烤鸭、德州扒鸡等在空气中和氧气接触久之后会容易变质的油脂丰富的食品就必须的选择真空包装袋了，最好还是高温蒸煮的真空包装袋。经过高温杀菌的包装袋不仅在为食品提供了更安全的保存环境，又在铝箔袋子本身的安全性上更有保证。除了高温蒸煮杀菌的技术之外，还为不能被阳光照射到的食品提供能够完美规避阳光的铝箔反光材质。为了防止袋子被刺破，还特意加了PA。有了真空包装袋，油脂类产品的新鲜味道和色泽都能被保存至开封。

北京烤鸭可以邮寄吗

问题一：北京烤鸭能邮寄吗，北京选择顺风快递：4008 111 111，一定要早上寄，最迟第二天下午就到厦门收件人手上了。要是下午也许就不一定了。我经常有往来北京-厦门的货，都是这样的！

满意请采纳。

问题二：在全聚德买一只烤鸭,可以快递么?可以坏不了

偶想吃北京烤鸭~~可以买了快递么?

悬赏分：5-解决时间：2007-2-6 17:02

如题~

在北京买了可以快递到福建厦门么??

提问者： SAITOのKAZUKI-见习魔法师三级

最佳答案

可以,你到全聚德买了打包可以快递啊

回答亥：aierlandekafei-助理三级 2-6 16:53

问题三：全聚德烤鸭可以邮寄吗你好，全聚德的烤鸭是可以快递的。只要你做到以下几点：

1.必须是正式原包装或真空包装才可以寄出；

2.属于腌渍类食品（如腊肉、腊肠、泡椒等）只能通过陆运干线运输，也是需要真空包装的；

3.所有蛋类食品（鸡蛋、鸭蛋等）生的都不可以收寄，熟的可以。

问题四：怎么邮寄北京烤鸭真空塑封了，再邮寄

问题五：北京烤鸭能快递的吗，详细说说全储德有真空包装的和普通纸包的现烤烤鸭出售。

其中真空包装的可以快递。收到后需要再加工，味道会有一点损失，外焦里嫩的感觉差了。

同时有荷叶饼和烤鸭甜面酱出售可以一起快递。

问题六：北京烤鸭可以邮寄吗？有谁吃过味道是不是名符其实呢？买的真空包装和店里吃的两种味道，邮寄当然可以

问题七：北京烤鸭真空包装能邮吗国内邮寄没有问题的，也可以快递的。

问题八：表示正在北京玩。除了北京烤鸭还有什么可以邮寄的特产。要好吃的。表示北京真没什么特别的特产，可以考虑稻香村京八件，怀柔板栗，大麻花，驴打滚炒油面儿，想不出什么了

问题九：邮寄烤鸭怎么包装啊？加个保利龙！

问题十：ems往美国邮寄东西食品类有哪些可以邮寄，哪些是禁止的？包装好的北京烤鸭之类的熟食可以寄送吗？寄食物去外国很麻烦的，你要去食品出口什么检验部门去检验后通过才能给你发，但是去检验这个很麻烦！

中国的食物在美国也可以买的

禁寄物品是指国家法律、法规禁止寄递的物品，主要包括：

1.各类武器、弹药。如枪支、子弹、炮弹、手榴弹、地雷、炸弹等。

2.各类易爆炸性物品。如雷管、炸药、火药、鞭炮等。

3.各类易燃烧性物品，包括液体、气体和固体。如汽油、煤油、酒精、气雾剂、气体打火机、瓦斯气瓶、磷、火柴等。

4.各类易腐蚀性物品。如火硫酸、盐酸、硝酸、有机溶剂、农药、双氧水、危险化学品等。

5.各类放射性元素及容器。如铀、钴、镭、钚等。

6.各类烈性毒药。如铊、氰化物、砒霜等。

7.各类***物。如鸦片（包括罂粟壳、花、苞、叶）、吗啡、可卡因、海洛因、大麻、冰毒、麻黄素及其他制品等。

8.各类生化制品和传染性物品。如炭疽、危险性病菌、医药用废弃物等。9.各种危害国家安全和社会政治稳定以及淫秽的出版物、宣传品、印刷品等。

10.各种妨害公共卫生的物品。如尸骨、动物器官、肢体、未经硝制的兽皮、未经药制的兽骨等。

11.国家法律、法规、行政规章明令禁止流通、寄递或进出境的物品，如国家秘密文件和资料、国家货币及伪造的货币和有价证券、仿真武器、管制刀具、珍贵文物、濒危野生动物及其制品等。

12.包装不妥，可能危害人身安全、污染或者损毁其他寄递件、设备的物品等。

13.各寄达国（地区）禁止寄递进口的物品等。

14.其他禁止寄递的物品。

微波炉能用纸包装热食品吗

使用微波炉加热食物时，有些纸张是可以使用的，但有些则不行。以下是一些常见的纸张使用情况：

1.可以使用的纸张：纸巾、蒸笼纸、白色无色素、纯棉纸巾、纯木浆纸巾、纯棉毛巾、纯木浆毛巾、烘焙纸、烤肉纸、厨房纸。

2.不宜使用的纸张：铝箔纸、金属箔纸、色彩鲜明的纸或印刷纸、塑料包装袋、家庭用保鲜膜、外表有金属组分涂层的纸巾或者毛巾等。

需要注意的是，即使使用可以使用的纸张，在使用前也需要进行检查，防止有异物或者金属，以免引发火灾或其他安全事故。另外，使用纸张加热时，需要将纸张铺平，并且食物放在纸张上，以避免引起高温而发生火灾等事故。如果不确定是否可以加热某种纸张，请参考微波炉的使用说明书，或者向制造商咨询。

全聚德烤鸭真空包装怎么吃

1.打开包装，把鸭肉拆开，鸭子很大，这次只吃了一半。

2.把鸭肉切成条，摆在盘中，盖上盖，放在微波炉中微五分钟，时间不要太长，长了都会变成油了。

3.把荷叶饼放在蒸锅中蒸五分钟，吃时不要全拿出来，用几张拿几张，否则时间长了会硬。

4.把黄瓜切段，葱切丝，香菜切段。准备好甜面酱。

5.用荷叶饼卷上鸭肉，黄瓜，葱丝，香菜，抹上甜面酱，卷起来吃。

6.开吃。