冷鲜肉包装纸 冷鲜肉多少温度冷藏合适

冷鲜肉下面垫的是什么

冷鲜肉下面垫的是吸水纸，冷藏生鲜肉类包装，下面垫纸片是用来吸湿气或者是生鲜肉的血水，用于冷鲜肉保鲜的抑菌垫及其制备方法。冷鲜肉从原料检疫，屠宰，快冷分割到剔骨，包装，运输，贮藏，销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。屠宰后，产品一直保持在0摄氏度至的低温下，这一方式，不仅大大降低了初始菌数，而且由于一直处于低温下，其卫生品质显著提高。

冷鲜肉介绍

冷鲜肉，又叫冷却肉，排酸肉，冰鲜肉，准确的说应该叫冷却排酸肉。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0至4摄氏度，并在后续加工，流通和销售过程中始终保持0至4摄氏度范围内的生鲜肉。

它克服了热鲜肉，冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。

冷鲜肉在规定的保质期内色泽鲜艳，肌红蛋白不会褐变，此与热鲜肉无异，且肉质更为柔软。因其在低温下逐渐成熟，某些化学成分和降解形成的多种小分子化合物的积累，使冷鲜肉的风味明显改善。

冷鲜肉的售价之所以比热鲜肉和冷冻肉高，原因是生产过程中要经过多道严格工序，需要消耗很多的能源，成本较高。

冷鲜肉可以空运吗

1、冷鲜肉可以空运。冷鲜肉不属于空运禁收货物。也在特殊规定的部分货物范围中。

2、冷鲜肉，又叫冷却肉、排酸肉、冰鲜肉，准确的说应该叫“冷却排酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿肉中心为测量点）在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。因为在加工前经过了预冷排酸，使肉完成了“成熟”的过程，所以冷鲜肉看起来比较湿润，摸起来柔软有弹性，加工起来易入味，口感滑腻鲜嫩，冷鲜肉在-2-5℃温度下可保存七天。

3、空运air transport；airfreight；airlift；air transportation用飞机或其他航空器作为载体的一种运输方式。也叫空中运输。一般是比较急用的货物，公路运输不能符合客户要求的时效的情况下客户会选择空运。空运以其迅捷，安全。准时的超高效率赢得了相当大的市场，大大缩短了交货期，对于物流供应链加快资金周转及循环起到了极大的促动作用。各大航空公司相继投入大量航班分取货运这块蛋糕。但空运相对海运成本较高。

4、禁收货物：威胁航空飞行安全的物品，在航空运输中，可能明显地危害人身健康、安全或对财产造成损害的物品

或物质。主要有以下几类殊货物的运输

小而贵重的物品：现金，证券，汇票，信用卡，珠宝，相机。急用物品：药品，钥匙，护照，旅行支票，商务文件。不可取代的物品：手稿，祖传物，易碎品：眼镜，玻璃容器，液体。上述物品应随身携带，或放在可置于座位下面的随身携带的行李中。航空公司对托运行李内夹带上述物品的遗失或损坏按一般托运行李承担赔偿责任。旅客不得携带管制刀具乘机。管制刀具以外的利器或钝器应随托运行李托运，不能随身携带。

需要相关部门开具相关的证书后方可运国际航线的行李规定。

5、部分货物的特殊规定

1.粉状货物

用袋盛装的，最外层应使用塑料涂膜纺织袋作外包装，保证粉末不致漏出，单件货物毛重不得超过50千克；用硬纸桶、木桶、胶合板桶盛装的，要求桶身不破、接缝严密、桶盖密封、桶箍坚固结实；用玻璃装的，每瓶内装物的重量不得超过1千克。用铁制或木制材料作外包装，箱内用衬垫材料填实。单件货物毛重以不超过25千克为宜。

2.液体货物

容器内部必须留有5-10%的空隙，封盖必须平密；不得溢漏。用玻璃容器盛装的液体，每一容器的容量不得超过500毫升。单件货物毛重以不超过25千克为宜。箱内应使用衬垫和吸附材料填实，防止晃动或液体渗出。

3.不怕碰压的货物

可以不用包装，如轮胎等；不易清点件数、形状不规则、外形与运输设备相似或容易损坏飞机的货物，应使用绳、麻布包扎或外加包装。

4.精密易损，质脆易碎货物

单件货物毛重以不超过25千克为宜，可以采用以下方法包装：

①悬吊式包装：即用几根弹簧或绳索，从箱内各个方向把货物悬置在箱子中间。

②多层次包装：即货物—衬垫材料—内包装—衬垫材料—运输包装（外包装）。

③玻璃器皿的包装：应使用足够厚度的泡沫塑料及其他衬垫材料围裹严实，外加坚固的瓦楞纸箱或木箱，箱内物品不得晃动。

④防倒置包装：即底盘大、有手提把环或屋脊式箱盖的包装；不宜平放的玻璃板，档风玻璃等必须使用此类包装。

5.大型货物

体积或重量较大的货物底部应有便于叉车操作的枕木或底托。

冷鲜肉多少温度冷藏合适

冷鲜肉在0~4℃冷藏合适。如果肉的储存温度一直保持在0℃~4℃，其本身的酶就会分解蛋白质，肌肉组织的纤维结构发生变化，僵硬状态会被解除，肉会变得松弛柔软，同时会产生一些碱性物质，可中和之前的乳酸。这个过程被称为“成熟”，会产生大量有鲜味的氨基酸和核苷酸类等风味物质。

冷鲜肉的最佳保存温度

冰箱里的0度功能很好用，不会结冰，但又比冷藏保存的时间久。

冷鲜肉长时间保存方法：

放冷冻，可以保存半年以上；

没有冰箱时的鲜肉保存：

（1）用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可以食肉保鲜一昼夜。

（2）将鲜肉煮熟，趁热放入熬过的猪油里，可保存较长时间。

（3）将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块，在肉面上涂一层蜂蜜，用线串起挂在通风处，可存放一段时间。

（4）将鲜肉切块放入锅中走油，可短时间保存。

（5）用醋水溶液，将鲜肉浸泡1小时，取出后放干净容器里，在常温下可保鲜两天。

鲜肉怎么冷冻好

最好先进行分装储存。若从市场上购买的鲜肉或冻肉体积太大，最好先分割成适量小块，用食品塑料袋分装以隔绝氧气，及时置于家庭冰箱冷冻室储藏；夏天气温较高，从市场购买鲜肉或冻肉后，最好用保温袋或带冰袋的保温箱储藏带回家里，再及时将小包放在-18℃下冻藏。

冷冻肉在储藏过程中，要尽量减少温度波动次数和幅度。另外，切忌反复解冻，研究表明，经过3次及以上冻融循环的冷冻肉，肌肉保水性和肉的风味口感会变差，营养价值也会明显降低。

最后，冷冻肉在冰箱中应摆放合理，预留循环风道，堆放应适当间隔并定时清理冰箱。

最重要的是：鲜肉在0℃～4℃的冷藏室，一般可保存5～7天。要定期检测冰箱冷冻室和冷藏室的温度，如发现温度未达要求，应及时调整。