凉皮卷包装纸 河南最好吃的凉皮

河南最好吃的凉皮

河南最好吃的凉皮是濮阳裹凉皮。

说起最卷的城市，大家第一反应无外乎是北上广深，但今天要提名一个新的最“卷”城市，只不过不是生活节奏卷，而是最能卷凉皮，这个城市就是河南濮阳，一个凭卷凉皮火起来的地方。

只需要一个小推车，里面摊好晶莹剔透的凉皮，装满黄瓜、花生碎、面筋等佐料的小盆就在凉皮旁边，只需要不到三分钟，这些佐料放到凉皮上，一裹一卷让人食欲大开的凉皮卷就做好了。简单方便又好吃，甚至还很好携带，凉皮卷一跃成为了不少上班族的午餐首选。

卷凉皮最好吃的一个是柔韧又充满麦香的外皮，一个是口感丰富的内里。黄瓜丝是切的细细的，水分充足的黄瓜吃起来是格外的清香爽脆，放在凉皮里是口感担当，它让凉皮咬下去的每一口都有着脆生生的清爽口感。

河南还有哪些美食

1、烩面：河南烩面是一道著名的面食，以其独特的面条和浓郁的肉汤而闻名。面条细长、劲道，汤料丰富，味道鲜美。

2、胡辣汤：胡辣汤是河南的传统早餐之一，以独特的香辣味而受欢迎。主要原料包括猪骨、豆腐皮、木耳、香菜等，加入胡椒、辣椒等调料炖煮而成。

3、开封灌汤包：开封灌汤包是河南开封的特色小吃，以皮薄馅嫩、汤汁丰富而闻名。包子内灌入鸡肉或猪肉高汤，食用时需小心烫嘴。

凉皮卷面皮

一、凉皮红油配方:

1、制作大料面

草果200克大茴30克香叶20克桂皮10克陈皮10克砂仁10克香砂10克肉扣5克花椒面40克小茴香30克白胡椒50克把以上大料配好后打成面混一起就做成大料面了，用多少取多少。

2、凉皮红油的制作:

中粗辣椒面100克(二荆条)细辣椒面100克(秦椒)菜籽油600克大豆油200克洋葱20克大葱20克姜10克香菜根10克芹菜10克盐5克大料面4克白醋10克白酒10克

制作方法:

首先锅中加入菜籽油、大豆油烧热烧熟后加入洋葱、大葱、姜、香菜根、芹菜炸香炸黄后捞出，把油温降低到180度左右先倒入中粗辣椒面后小火搅匀再倒入细辣椒面继续搅匀炸香后关火再把油温凉到100度左右后加入大料面搅匀再倒入白醋、白酒搅匀最后加入盐拌匀即可。等红油凉了后盖上保险膜发酵一夜后再用效果更佳。

一、凉皮红油配方:

1、制作大料面

草果200克大茴30克香叶20克桂皮10克陈皮10克砂仁10克香砂10克肉扣5克花椒面40克小茴香30克白胡椒50克把以上大料配好后打成面混一起就做成大料面了，用多少取多少。

2、凉皮红油的制作:

中粗辣椒面100克(二荆条)细辣椒面100克(秦椒)菜籽油600克大豆油200克洋葱20克大葱20克姜10克香菜根10克芹菜10克盐5克大料面4克白醋10克白酒10克

制作方法:

首先锅中加入菜籽油、大豆油烧热烧熟后加入洋葱、大葱、姜、香菜根、芹菜炸香炸黄后捞出，把油温降低到180度左右先倒入中粗辣椒面后小火搅匀再倒入细辣椒面继续搅匀炸香后关火再把油温凉到100度左右后加入大料面搅匀再倒入白醋、白酒搅匀最后加入盐拌匀即可。等红油凉了后盖上保险膜发酵一夜后再用效果更佳。

三、调凉皮调料配菜

(以一份凉皮为例)大料水150克、凉皮红油适量、姜水10克、蒜水20克、花生碎15克、芝麻酱20-30克、面筋粒适量、黄瓜丝适量、绿豆牙适量

四、调卷面皮调料配菜

(以一张面皮为例)大料水20克、凉皮红油适量、姜末少量、蒜沫适量、花生碎15-25克、芝麻酱20克、面筋粒适量、黄瓜丝适量、绿豆牙适量

卷凉皮配方

一、辣椒油配方:

(秦椒)辣椒面中粗300克、二荆条辣椒细粉200克、菜籽油3斤、鸡油1斤五香粉50克、白酒80克、白醋70克、白芝麻100克、葱姜各100克、洋葱50克、香菜根50克

二、大料水:

(20斤清水的比例)八角15克、白芷1克、花椒8克、桂皮2克、良姜10克、千里香10克肉蔻5克、丁香1颗、草果5克黄桅子3克、姜黄1克大火烧开后煮3分钟，关火焖10分钟捞出大料就

三、蒜水:

100克大蒜、2斤纯净水、油10克将大蒜和水放入料理机里打碎，倒入碗里上面加入油。(封一层油是抗氧化，蒜水不变绿)

四、甜醋:

陈醋/白醋/米醋1斤、清水1斤、白糖1斤将所有原料称好倒入锅中，煮开后中火煮20分钟没有呛鼻的味道就做好了。(醋的品种根据当地人的喜好来定)可以用了。

五、炒花生:

现在流行的商用做法是盐炒或油炸或干锅直接炒，炒香炒黄断生就可以关火，再将花生衣去掉后做成花生碎，冷凉后放塑料袋封好口保存。

六、芝麻酱:

色拉油200克、成品芝麻酱500克将油倒入锅中烧热至160度，下入成品芝麻酱搅匀即可。

七、料盐水:

5斤水、15克盐、五香粉5克、生抽100克、味精50克鸡精100克将水倒入锅中烧开后放入剩下的所有调料搅匀后关火，冷凉后即可。

卷凉皮怎么做

准备材料：面粉50克、玉米淀粉（或小麦淀粉）50克、水120克、油适量、番茄酱适量、豆芽100克、海带100克、香菜50克、霉豆腐适量、油辣椒适量、糖适量、盐适量、脆哨适量、折耳根适量

制作步骤：

1、两种粉和半碗水放一起搅拌

2、搅拌到无颗粒的糊状待用

3、热水烧开，把盘子刷上油，一大勺面糊放盘子里摇晃均匀

4、差不多就这样，放热锅里蒸三分钟

5、看到面皮起鼓泡泡，很快成透明状就可以了

6、番茄酱准备好

7、把香菜，折耳根切碎，豆芽和海带用开水焯熟，分别摆在盘子上面

8、用刀把凉皮切成长方形

9、把各种菜放在凉皮上，再加入适番茄酱

10、包好即可

卷凉皮制作

卷凉皮配方

一、辣椒料配比

肉蔻12克、桂皮 12克、麻椒5克、八角25克、草果12克、丁香2克、小香25克、白芷12克、干姜25克、花椒25克，把以上香料打碎成粉。

二、凉皮料水配比

八角50克、白芷50克、花椒25克、桂皮25克、良姜25克、砂仁10克、肉5克、草果25克、丁香4克、千里香10克、荜拨5克、香叶5克、香菜籽10克，同样打碎成粉。

三、芝麻酱调制

色拉油200克、成品芝麻酱500克，将油倒入锅中烧热至160度，下入成品芝麻酱搅匀即可。

四、炒花生

现在流行的做法是盐炒或油炸或干锅直接炒，炒香炒黄断生就可以关火，再将花生衣去掉后做成花生碎，冷凉后放塑料袋封好口保存。

五、料水盐水熬制

1.锅里注满5斤水，带锅底起小泡，放入盐 200克搅拌化入水中。

2.搅拌盐溶化以后，接着放入料水料(15克)倒入水里。

3.放入酱油生抽 100克。

4.开锅以后放入

5.放凉以后即可使用

六、辣椒油制作

陕西线椒辣椒面50克、辣椒料10克、白酒10克、醋10克、芝麻20克、蒜葱姜洋葱各30克、菜籽油700克、鸡油300克

制作方法

锅里倒入鸡油、菜籽油，然后把姜葱洋葱蒜放入锅里炸到金黄色捞出来放边上。

温度达到200度关火，放入芝麻。

温度降低到 180度放入香辛料。

温度降低到 160度放入一半辣椒面。

温度降低到140度放入剩下的辣椒面。

紧接着倒入醋和白酒即可。