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新鲜红薯叶的储存方法
新鲜红薯叶的储存方法
新鲜红薯叶的储存方法,红薯叶其实也是营养很不错的食物,适当食用有不错的保健功效,比如可以止血、防止动脉硬化、保护视力等。下面来给大家介绍一下新鲜红薯叶的储存方法。
新鲜红薯叶的储存方法11、装入保鲜带打2公分孔放入冰箱3-5度即可。可放一周。
2、抽真空保存;将红薯叶装入保鲜带,真空机抽出气体,密封,放入冰箱3-5度,能储存长一点时间。
3、充氮气保鲜法;将红薯叶装入保鲜带,冲入99%的氮气,密封,放入冰箱3-5度,能储存长一点时间.效果更好。
红薯叶如何长期保存
长期保存红薯叶可采用晒干的方法。具体做法是将新鲜红薯叶放在太阳下晒几天让水分晒干,然后装入袋子或用铝箔纸包装起来放到通风阴凉处即可,等食用时拿出来泡发清洗干净即可。不过红薯叶很好种,但不易保存,所以建议随摘随吃。如果很多,可将其装入保鲜袋中放入冰箱冷藏一周。
红薯叶有哪些功效?
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
新鲜红薯叶的储存方法21、放置阴凉处,其实红薯叶的保存方式首先要放在阴凉处,因为一两处一个是不饱受太阳暴晒,而且叶子的保存时间更长,特别是有茎叶的地方
可以保存2~3天,阴凉处尽量干燥比较好,而且阴凉处不要放置其他东西,否则会影响红薯叶的保存和放置,所以说红薯叶最好还是放置在阴凉处比较好,而且有一定的保存效果,如果是有水源的地方那就更好,因为有水流的地方会感觉到比较冰冷,保存时间更长。
2、放置通风处保存,还有红薯叶也是需要透风,如果是太干燥,时间长了肯定也会腐烂的比较快,如果是放置在一些通风处,肯定要比一般的阴阳术的放置时间会更长一些,有时候放在通风处一般控制在3~5天都是没问题,所以说通风处一定要保存,但是通风处还要放在阴凉处才行,要两个地方同时放有才会更加的保存完好,而且红薯叶效果也会更加的舒适。
3、放置冰箱里保存,当然如果是家里面有条件,也可以将红薯叶放在冰箱冰箱里保存,也是能够保存比较长的,冰箱能够达到温度也比较低,而且也是阴凉处,这几个效果只有宝冰箱里面才能够做到,但是放在冰箱时一定要为红薯叶加入保鲜膜或者口袋,这样的话才能够保存的更加的完好,如果不放口袋或者保鲜膜,那么很容易使红薯叶变得腐烂更快。
红薯叶的功效作用
1、增强免疫力
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白,还含有一种黄酮类化合物,能帮助人体抵御自由基的侵害,增强抗氧化能力、增强免疫功能,提高机体抗病能力。
2、维持视力健康
红薯叶中的类胡萝卜素含量很高,比普通胡萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源,能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质,改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退,维持视力健康。
3、通便瘦身
红薯叶含富含纤维素,每100克红薯叶的热量只有30大卡,膳食纤维有3.1克。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强,还有增强肠胃蠕动力的作用,利便排毒,从而达到瘦身目的。
4、美容护肤
红薯叶中富含维生素C,维生素C是一种高效的抗氧化剂,能帮助清除体内自由基,抑制酪氨酸酶的形成,从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效。
5、维持身体代谢
红薯叶中富含维生素B2,缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化,使代谢发生障碍,导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症,多吃红薯叶,可保证机体正常代谢,避免此类病症的发生。
6、补充微量元素
红薯叶中富含钙、铁等微量元素,而且红薯叶中的草酸含量低,对钙、铁吸收的影响较小。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素,保障骨骼、牙齿发育,预防缺铁性贫血。
新鲜红薯叶的储存方法31、红薯叶保鲜方法:装入保鲜袋打2公分孔放入冰箱冷鲜可放一周。想要长期保存需要在太阳底下晒干至水分全无。
2、红薯叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
红薯叶能吃吗
红薯叶是可以吃的。红薯叶又称地瓜叶,即红薯生长过程中的.茎上的叶子。
红薯叶有很多用途,比如有提高免疫力,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。我们一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。
但不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。
红薯叶有毒吗
红薯叶无毒,而且具有十分好的保健功能。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白,它具有提高人体免疫力,增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。
红薯叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。
因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国,城市超市里见不到有红薯叶出售,农民收获红薯后将红薯叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。
红薯加工成食品的步骤流程是什么
1、甘薯方便粉
工艺流程:甘薯(马铃薯)淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品
操作要点:
①淀粉处理:选用优质的甘薯(马铃薯)淀粉,加水浸泡。通过除砂机除去砂石,过120目筛网,滤去粗渣,按干淀粉量的30%添加酸浆,充分搅拌,脱色6-8小时,用清水漂洗3次。
②和粉:将处理好的甘薯(马铃薯)和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机,添加少许植物油和海藻酸钠,搅拌8-12分钟,保证粉团干稀适度。
③挤压糊化:将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中,过φ0.8mm筛板成型,水浴温度95℃,该过程实质是淀粉的糊化,又称化,成型的粉丝用鼓风机散热冷却。
④凝沉、松丝:糊化后的粉丝在常温下凝沉4-5小时,或在冷库中冷冻2-3小时,库温为-4℃,然后用松丝疏散。
⑤干燥、包装:粉丝松散后,沥干明水,定量装入托盘,通过烘干机热风干燥,于65-75℃下烘干至含水量12%左右,然后附加调味料,封盖、自动收缩包装即为成品。
2、速冻甘薯制品
操作要点:
①原料验收:选用外形呈纺锤形、圆锥形、肉质呈黄、橙色、无病变和机械损伤的甘薯原料。
②切条:要用多功能切割机,将甘薯切成截面积为2.8厘米×2.8厘米,长度8-10厘米的长条。
③气蒸:清洗后薯条均匀地平铺在蒸盘上,沥干水分,用蒸气至熟透,蒸气压力0.2mpa,气蒸时间3-5分钟。
④速冻:宜使用流态式连续速冻机。当速冻温度降至-40℃左右时进料,调节运行速度在25-30分钟内,使产品中心温度达到-18~-25℃,表面不龟裂,薯体不连接即可。
⑤冻藏:用纸箱包装后的甘薯条迅速送入冷藏库中,库温保持在-18℃或更低,冻藏期间温度波动控制在2℃以内。
3、甘薯茎尖罐头
操作要点:
①原料选择及处理:将新鲜甘薯茎尖除去虫斑叶及枯黄、破损叶,裁剪均整、沥干,在0.2%的Na2SO3护色液中浸泡18-24小时,清水中漂洗至叶面无粘滑感后装罐,注入80-90℃的罐液。②排气、封罐:装罐后80℃条件下排气10分钟然后封罐。③杀菌、冷却:115℃条件下杀菌3分钟,快速冷却至40℃以下,杀菌公式为5-3-5分钟/115℃。④检验、包装:将破罐、胀罐剔除后,抽样进行感官、理化及微生物指标检验。
甘薯茎叶是不可多得的保健食品,通过深加工可使原料广泛的甘薯茎叶得到增值利用。现将甘薯茎叶的几种深加工方法介绍如下:
一、速冻甘薯茎叶
将新鲜甘薯茎叶通过清洗、烫漂、速浆等加工处理,较大程度地保持了新鲜甘薯茎叶原有的色泽风味和维生素,可作长期保存,食用方便,是不可多得的天然绿色保健食品。其工艺操作要点如下:
1.选料清洗选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,不浸水、不捆扎,用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物,沥干水分。
2.烫漂速冻将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内,烫漂5~10s,要把握适度,达到半熟程度,以杀青灭酶;捞出后立即送预冷间,用冷水使其温度下降至10℃左右。采用平面网带式速冻机,迅速冻结预冷后的甘薯茎叶,冻结器平均温度为-32℃,冻品进货平均温度为15℃,出货温度为-18℃。
3.包装冷贮一边速冻,一边用食品塑料袋进行定量包装(一般分0.5kg、1kg两种包装),然后放入20kg计量的防水包装纸箱内,捆扎后贮于-18℃以下的冷库内。
二、干制甘薯茎叶
将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后,用沸水烫漂至半熟程度,然后晒干,再用塑料袋定量密封,精制包装即可。
三、甘薯茎叶保健饮料
抽提新鲜甘薯茎叶的汁液,加以科学配制,可制成清香爽口的集食疗、食补于一体的饮料。其操作要点:
1.选料清洗方法同上。
2.煮汁调配将沥干水分的甘薯茎叶放置在夹层锅中,加水浸没,煮沸10min,保持65~70℃煮1h左右,滤出汁液,滤渣再加水在微沸状态或95℃条件下加热30min,滤出汁液,二次混合即得浅黄绿色澄清液。调配时按100kg水加30%甘薯茎叶液汁、6%蔗糖、0.03%糖蜜素、柠檬酸适量,调ph值3.8~5.2,0.2%蜂蜜、异维生素c钠适量、乙基麦芽粉适量、0.1%羟甲基维生素钠。
3.灌装杀菌在料液温度85℃时搅拌均匀,及时装入易拉罐。经杀菌后迅速冷却,及时包装入库。
四、甘薯茎叶罐头
原料:新鲜甘薯叶、嫩芽、精盐、柠檬酸。
操作要点:
1.选料选取干净、新鲜、无病虫、无腐烂的甘薯叶及其嫩芽。
2.去杂洗净用清水把叶、梗上的泥沙冲洗干净,去掉黄叶、烂叶、病叶、缺叶及质地较老的梗和叶,然后把水甩去。
3.切分分级薯叶与嫩芽比较,薯叶营养成分略高于嫩芽,但两者加工出来的菜肴口感有些差别。因此,可把他们分为3类加工,以便消费者选用。即纯薯叶罐头、嫩芽(包括部分嫩梗)罐头、未切分的薯叶和嫩芽罐头。
4.装罐装罐前先将薯叶及嫩芽在沸水中煮2~5min,然后装罐,注入少许含柠檬酸的盐水溶液。在排气箱中排除空气,再杀菌。
5.杀菌冷却采用巴氏杀菌法,温度90℃保持10min。应注意温度高、时间长易使薯叶变色。为了防止变色及维生素的分解损失,可考虑使用磁场中震动处理、紫外光辐射和冷冻处理3种方法。杀菌后冷却即可。
五甘薯啤酒饮料
以鲜甘薯为原料,辅以大枣汁,利用啤酒酵母和葡萄球酵母混合发酵,经调配、杀菌,制成酸甜可口,香味纯正,泡沫洁白丰富的新鲜甘薯发酵配合饮料。
操作要点:
①液化:添加0.1%a—淀粉酶,在温度70℃ph=5.6条件下液化60分钟。
②糖化:添加0.1的糖化酶,在温度55℃,ph=4.5条件下,反应30分钟。
③醪液调整:浆液可溶性固形物浓度调整4%-5%。ph为4.8-5.2,干啤酒花1%。
④接种发酵:添加2%-3%啤酒酵母液态培养液及2%-3%(w/w)的固定化葡萄酒酵母种子,发酵温度10-12℃,时间3-4天,醪液发酵终点可溶性固形物含量为2%-2.5%。
⑤调配后发酵:添加可溶性固形物含量为5.5%-6%的枣汁,调节ph为4.2-4.3,发酵温度10-12℃,时间为2-3天,发酵终点可溶性固形物含量为2%-2.5%。
⑥澄清:罐温降至0℃左右,保持12小时,吸上清液,要求液体的透光率大于95%。
⑦杀菌:料液终点ph为4.0-4.2,属酸性食品,采用巴氏杀茵公式为10-20-15分钟/70℃。
红薯粉条怎么包装
红薯粉条的包装方法是:一般都是用塑料袋子或者编织袋进行包装,然后在外面套上一层厚纸箱,这样可以保证产品不会受到挤压和破损,同时也方便运输途中对于产品的保护。
红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
产地介绍
中国南北方都有红薯粉条的生产,四川、江苏、安徽、河南、河北等自古盛产红薯粉条,特别是四川生产的红薯粉条最为著名。
这种粉条完全采用传统的生产工艺,百分之百的红薯原料,用深层地下泉水制作,不添加任何添加剂,是市场上难得一见的纯天然绿色食品,深受顾客喜爱。但市场上也出现了一些假冒伪劣的红薯粉条,其中一些甚至有害健康。
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