果脯的包装纸 小时候果脯蜜饯的礼盒叫什么名字

果脯怎么做

问题一：果脯是怎么做的？ 1.原料要求制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。

2．预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。

3．熏硫。熏硫的方法，一般是将预先处理好的原料放在屉上，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2～0.3%，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定，一般为30～60分钟。也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。

4．糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水（生理干燥）状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C的氧化损失，并能改善成品的风味。但是含糖量过多，甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。

果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成

问题二：果脯的家庭做法胡萝卜果脯的做法步骤

1

胡萝卜洗净，刨去表皮，切成圆片。

2放入厚一点的锅中，加入冰糖。

3

电磁炉调小火120度。

4

开盖煮至胡萝卜水分渗出，冰糖溶化。应注意此时不要搅拌，否则胡萝卜易碎。

5

当锅中水分熬干，胡萝卜被糖蜜制后，用锅铲不断地翻炒。

6

至胡萝卜翻沙，表面挂满糖霜后熄灭即可。

7

全程小火慢烘，共约1个多小时，需要有些耐心。

8

冷却后密封，冷藏室保存。

问题三：自制果脯怎么做好吃，自制果脯的家常做法食材

红果500g

白糖100g

盐1大勺

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

将红果用清水清洗干净后，剪去果把

2

取一只清洗干净的签字笔笔筒对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出

3

依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟

4

20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中中小火做开水后，加入50克白糖

5待红果煮制微微鼓肚后关火

6

捞出沥干后，放入一个大碗中

7

着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上

8

把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可

问题四：苹果果脯家常做法，正宗苹果果脯怎么做苹果果脯家常做法

用料

苹果 8到10磅（大约是七斤多到九斤的样子）

白糖 1杯（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）

水 1杯

柠檬汁 2大勺

淡盐水适量

苹果果脯的做法

苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑

泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱

白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化

倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机

上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止

问题五：自制果脯的做法，自制果脯怎么做好吃，自制果脯做法：

1.山楂放入水中，清洗表面，洗净，去核，再放入清水中，放入1勺盐，泡30分钟。

2.锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火煮开，把一半的白糖放进去，留一半。

3.煮至山楂微微胖一圈，捞出，上面撒上剩下的一半白糖，搅拌均匀。

4.放微波炉中高火转10分钟即可。

问题六：如何制作果脯，步骤，尤其是糖制菠萝果脯制作方法

菠萝果脯的加工方法如下：

1、原料选择及处理：最好选用无病、无虫、成熟度为八成的青熟果，用自来水清洗2次，再用不锈钢刀将皮削去，切成2厘米×2厘米的小块或2厘米×5厘米的长条备用。

2、糖渍、渗糖：将切好的菠萝条或块，放入不锈钢锅器皿中，加30％的白砂糖拌匀放置6―12小时。然后将上述果、液倒进煮锅里，煮1小时后自然冷却。冷却后在常压下静置，让其渗糖12个小时。

3、菠萝果粒沥干、烘干：用不锈钢网勺把糖渍后的果粒捞出，沥尽糖液，倒在烘盘上，投入干燥箱里烘干，当果粒水分达到约28％时停止加热，取出果粒，自然冷却。

4、包装，入库：用食用塑料袋包装、封密、入库，菠萝果脯制成。

5、注意事项：(1)菠萝纤维含量丰富，酸含量也比较高。果脯的爽脆度与糖渍时间有关。试验表明，以60分钟的糖渍时间为最佳，其果脯成品爽脆度好，酸甜适中，颜色金黄，透明度好。(2)果脯的含糖量要达到一定的高度，才能保证成品的质量。当含糖量达65％或以上时，菠萝果脯自然条件下保质期才能达到半年以上。但目前消费观念趋向于低糖、低脂肪、具保健功能的食品。

草莓果脯的制作

用草莓制成的果脯具有草莓的营养与风味，其软硬适度，酸甜可口，易消化，具有开胃健脾、滋补强身的功效，是一种很有发展前景的保健食品。

工艺流程

草莓果肉渣→打浆→浓缩→烘烤→揭皮→整形包装→检验→成品。

操作要点

1．选果打浆选用含水量在30％以下的新鲜草莓，剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质，用胶体磨或打浆机打成细质浆液，以手捏之无明显颗粒感，然后放入贮槽备用。

2．浓缩将草莓果浆放入夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀，以防结块沉淀，然后加热浓缩。在浓缩过程中，要加入白糖、柠檬酸和防腐剂适量，搅拌均匀后继续加热浓缩，待果浆成浓稠状时即可出锅。

3．浇模烘烤将浓缩的果浆稠液，倒入干净的不锈钢盘里，放在平台上晃匀（厚约三四毫米）。之后，将其放入烘箱或烘房中烘烤，温度控制在80℃左右，时间约8小时～10小时，烘至不黏手、不松软、不干硬为宜。

4．揭皮将烘好的果肉脯平放在平台上，趁热用不锈钢刀将整片果脯与盘分离，进行急冷却（夏季可用电风扇，冬季可用冰块）。

5.整形与包装经过冷却的果脯，分别按30克、50克、75克、100克等规格用玻璃纸将其包装成条状、圆桶状、块状等，再用透明的复合袋或铝箔袋真空包装，包装后即可销售，或置于10℃以下，相对湿度小于70%的环境条件下贮存。

问题七：苹果果脯的制作方法苹果果脯的制作方法

1．原料选择：用于加工果脯的苹果要选用鲜果市场价格低、鲜食品质差而加工品质优的品种，如上面所提到的红玉、倭锦、国光等。对果实的基本要求是果大而圆整、果心小、果肉疏松、成熟度适当、不易煮烂。

2、原料分级、洗涤：根据苹果的大小、色泽、成熟度、形状分出等级，以保证成品果脯的色、形、味等规格统一。将分级后的苹果用清水冲洗，去掉泥沙及杂质，然后浸在600ppm的漂白粉水溶液中泡5分钟，最后将苹果捞出用清水冲刷干净备用。

3、去皮、切分、去心：削去果皮，清除损伤部位的果肉，对半切开后挖去果心。

4、硬化处理和硫处理：将切分的果块浸泡在0．2％的氯化钙和0．2％～0．3％的亚硫酸混合溶液中6～8小时。硫处理可护色并能保护维生素不受破坏，钙处理主要是硬化作用，能增强果肉的耐煮性。

5、糖煮：在大锅中配制55％的浓糖液30公斤，加入柠檬酸60克，加热煮沸。将处理好的苹果块倒入后旺火煮沸，当果块稍微变软时加入50％的冷糖液5公斤，继续加热煮沸3～4分钟，再加50％的冷糖液5公斤，如此反复进行3次，此时的果块表面应出现细小裂纹，而后每隔5分钟加干砂糖1次，共加6次。1～3次每次加糖5公斤，同时加入50％冷糖液1公斤；第4、5次只加干砂糖；每次加6～7公斤；第6次加糖10公斤，并加入果胶成淀粉糖浆1公斤，之后再加热20分钟。全部糖煮过程耗时1．5～2小时。待果块被糖液浸透呈透明状时，即可出锅。

6、糖渍：将经糖煮的果块趁热出锅，连液带果块倒入缸内，连续浸泡2天，使果块吃糖均匀。

7、烘烤：捞出果坯，沥净糖液后排放在竹浅儿上，送入60～70℃的烘房内烘干，直至果坯不粘手时取出。

8、整形：从烘房取出果坯后，要除去杂质，剔除有伤疤、色泽不均匀的果脯，然后按大小、色泽分类。

9、包装：将整形后的果脯继续烘干，使其含水量在20％以下，然后按类包装，可用塑料薄膜袋包装，然后封口。

10、质量要求：果脯呈金黄色，果块饱满，透明且有光泽；不皱缩、无糖结晶，食之甜酸可口，有苹果的香味。

问题八：红薯果脯制作方法有哪些制作方法：

1、利用红薯制果脯并不复杂。

2、先把红薯洗干净，削皮切成块，放在锅里煮，每10公斤加糖3公斤，再放入适量柠檬酸、亚硫酸和200克蜂蜜糖，待地瓜八成熟时捞出，在50℃左右的烤房烤熟。

3、2.5公斤左右地瓜，可制成1公斤果脯。

问题九：红果脯的做法，红果脯怎么做好吃，红果脯的家常做法主料红果250g辅料白糖50g

步骤

红果脯的做法步骤11.红果洗净

红果脯的做法步骤22.把底部切去

红果脯的做法步骤33.用笔帽从上端插入

红果脯的做法步骤44.用力一推，核就出来了

红果脯的做法步骤55.去核的红果下锅煮

红果脯的做法步骤66.煮到两倍大时捞出

红果脯的做法步骤77.撒上白糖

红果脯的做法步骤88.放入微波炉高火5分钟，

红果脯的做法步骤99.放在通风出风干

小贴士

不要煮太久，看到红果两倍大就可以了

小时候果脯蜜饯的礼盒叫什么名字

北京果脯，乃蜜饯的一种，又称京式蜜饯，其制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来，这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊。

1、杏脯

黄色塑料纸，小袋包装方便携带食用。每袋装有4~5颗杏脯，果肉红黄色，半透明，没有杏核，咬起来很柔软，果肉劲道，味道酸甜，口味我很喜欢。

2、海棠脯

紫红色小袋包装，每袋7~8颗海棠果，深紫红色，应该是红色海棠果的果肉，带有部分果核，吃得时候注意，口味酸甜。

3、青梅脯

蓝色包装纸，浅绿色果肉，虽然经过了蜜饯加工，一口便知是特别的青梅味道，口味辨识度很高，喜欢青梅的一定爱吃。

4、红果脯

红果就是山楂，红螺的红果脯水分太少，吃起来比较干涩，我比较喜欢接近山楂罐头的那种口感（不过汁多不利保存），每小袋装有3~4颗山楂干。口感酸甜，我喜欢山楂的味道，但它的味道不及预期。

5、桃脯

每袋装有几块切好的桃脯，红黄色，嚼着非常劲道，清香甜美，仔细品尝才知道是桃子，跟蜜桃罐头完全两种味道。

6、太平脯

太平果是苹果的一种，个头较小，味道偏酸，做果脯非常合适。顺便看了下包装袋上的配料表和生产日期，生产日期都很近（4~6月），保质期一年。知道太平果小也没想到这么小，每小袋里装有2~3颗太平果脯，红黄色，胶感微透明，看起来很好吃。

果脯的保存方法

果脯，也称蜜饯，蜜饯在保存中不会出现由微生物引起的腐败变质情况发生。但是如果成品受潮时，就会使其中糖浓度降低而导致食物变质。在保存过程中还容易出现色泽变深、溶化、缩水还有其它一些现象。

保存时要放注意一定要在阴凉的地方，避免阳光直射，雨季一定防止受潮。如发现受潮，应及时采取措施。

尽量不要沾到水分或油以免导致其发霉腐烂，尚未用完剩余的蜜饯，则需要放在防潮箱中存放，这是最好的方法，如果没有防潮箱的话，最好放置在阴凉的地方。

按产品形态和风味分类

1、果脯又称干态蜜饯，基本保持果蔬形状的干态糖制品。如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜枣以及糖制姜、藕片等。

2、蜜饯又称糖浆果实，是果实经过煮制以后，保存于浓糖液中的一种制品。如樱桃蜜饯、海棠蜜饯等。

3、糖衣果脯果蔬糖制并经干燥后，制品表面再包被一层糖衣，呈不透明状。如冬瓜条、糖橘饼、柚皮糖等。

4、凉果指用盐胚为主要原料的甘草制品。原料经盐腌、脱盐晒干，加配料蜜制，再晒干而成。