纸包鸡包装纸 烤箱版纸包鸡的做法

烤箱版纸包鸡的做法***烤箱版纸包鸡怎么做

用料

鸡腿

红葱头

姜

蒜

盐

花雕酒（或料酒）

糖

生抽

老抽

蜜糖

黑胡椒粉

淀粉

锡纸

烤箱版纸包鸡的做法

鸡腿切块，大约一只鸡腿能切4-5段的样子，加入适量油拌匀

姜、蒜切片，放进鸡腿块中拌匀，放入约两小勺盐、一小勺糖、花雕酒、生抽、老抽拌匀，添加适量蜜糖

红葱头（没买红葱头用了洋葱，不过还是建议用红葱头）切碎放入鸡腿块中拌匀，撒上少量黑胡椒粉，最后加入淀粉拌匀

加入调料拌匀的鸡腿块封上保鲜袋放进冰箱冷藏2小时左右（如果想更加入味可以冷藏一夜，不过亲测两小时足够了）

将锡纸剪成一小张，包住鸡块并折叠好两边，使锡纸完全包裹住鸡块

包鸡的同时先预热烤箱，200度

烤盘铺上一层烘焙纸，放入纸包鸡，放入烤箱中层，烤40分钟

叮！完成！趁热撕开锡纸吧~小心烫哟！

纸包鸡怎么吃 纸包鸡的吃法

纸包鸡是一种非常有名的食谱做法，风味独特，无论是在选材还是配料上都极具特色。那么，纸包鸡怎么吃？纸包鸡好吃吗？

纸包鸡好吃吗

纸包鸡外面包的是玉扣纸，美而不腻，口齿留香，肉质醇厚。卤味特别好，吃货抵不住这样的诱惑……煮的时候一直是咽口水的状态味道特别香，肉质新鲜。

纸包鸡的吃法

1、加热方便水煮就行，也可微波炉加热。

2、包装可以直接手撕，不用剪刀非常方便。

3、没加酱吃着微甜，肉质有弹性不柴盐度正好，加酱料以后更香甜可口，非常新鲜吃着酱香味非常浓郁。

纸包鸡怎么煮

1、选的是用开水煮，整袋放锅里煮6分钟

2、调料包打开放碗里，就等鸡块了

3、纸包鸡出锅了，开始还纳闷，没看见纸呀，原来在最里面，打开就闻到一股香味，和我们平常吃的卤味，酱鸭之类的味道都不一样

4、午餐必须要吃肉，纸包鸡和我的红烧肉一起，那味道就让人食欲大增，有荤有素，才是健康饮食

5、忍不住动筷子了，开吃，先来块纸包鸡，蘸了酱料包，味道有点甜，辣味正好，鸡肉很烂，骨头酥了，但是不会化了，有嚼头

纸包鸡的文化定位的学术剖析

肖健分别从文化特质、文化起源、发展传承三个层面，对纸包鸡文化展开了权威的、深入系统的文化定位。

文化特质

从文化特质的角度而论，俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。纸包鸡，堪称梧州传统节庆美食文化的第一道菜！随着时代的发展，纸包鸡更作为美食中的“广西手信”，充当了当今梧州本土特色美食文化产业发展引领者的角色，对“梧州手信文化”的发展起到重要的示范、带动、提升作用！

文化起源

从文化起源的角度而论，相传，纸包鸡距今已经有150年以上的历史了，在梧州民间始创。

自清代咸丰年间起，被列为梧州府府台宴请宾客的主菜。

民国初年，梧州北山脚下同园环翠楼，掌厨师傅在选材、配料、刀工、调味，火候等方面，对纸包鸡的制作工艺作了全面提升，使之色、香、味更佳，酒楼从此名声大振、客似云来。后来，梧州的粤西楼等酒家，也因做纸包鸡而享负盛名。

1932年，粤军将领陈济棠特派专机来梧州，空运纸包鸡回广州品味。

1983年，北京人民大会堂举办全国烹饪美食大赛，梧州名厨陈北水先生应邀参赛，纸包鸡名扬京华，赢得了“中国一绝”的美誉！

纸包鸡在制作上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

纸包鸡传承了150多年，如今不但成为梧州传统名菜，而且名扬海内外，外地游客凡到梧州，都以能品尝到纸包鸡为一大快事。

发展传承

从发展传承的角度而论，虽然纸包鸡150多年来传承不衰，深受梧州本地市民和海内外游客青睐，但先前那种即煮即食，无法保鲜、不便携带的制作工艺，显然已跟不上当今社会的发展步伐。2012年，梧州美食界知名人士、广西烹饪协会理事、梧州饮食业商会副会长林艳光，率先提出要对传统纸包鸡在制作工艺上进行革新，他在梧州饮食业商会的指导下，首创保鲜礼盒装、便携装纸包鸡——麦劲堡纸包鸡，使传统纸包鸡真正成为了美食中的“广西手信”！林艳光率先以传统纸包鸡为突破，义无反顾地肩负起了探索梧州本土传统特色美食产业化发展的时代使命！

麦劲堡纸包鸡在制作工艺上与传统纸包鸡是一脉相承的，所以能保持传统纸包鸡的品相与风味。同时，为了满足现代人“吃出健康”的理念，麦劲堡也作了创新与突破，传统纸包鸡吃起来口感比较油腻，麦劲堡纸包鸡让油的摄入量减少60%；由于使用了便携式包装，酱料调味包独立包装使得肉汁分离，食用时可根据个人喜好咸淡自调。麦劲堡对纸包鸡文化发展的突出贡献主要体现在两个方面：其一、将传统纸包鸡制作工艺标准化。麦劲堡与梧州饮食业商会共同制定了《纸包鸡企业标准》，对活鸡原料和辅料的质量、生产工艺、理化和卫生指标等一系列标准都进行了严格的规范化，以此作为纸包鸡加工和生产必须遵循的重要技术文件，这对保持传统纸包鸡质量的稳定性起着至关重要的作用。所以，人们吃起纸包鸡时，会觉得味道和口感较以往更加稳定了。同时，麦劲堡纸包鸡获得了QS国家食品生产许可证。其二、首创保鲜礼盒装、便携装纸包鸡。这就攻克了传统纸包鸡仅在梧州本地酒楼食肆即煮即食，不能保鲜、不便携带的难题，使纸包鸡变得可以保鲜、便于携带。总而言之，由于产品标准化了、产品保鲜问题也解决了，传统纸包鸡才有可能作为“广西手信”，走上全国化、产业化、品牌化发展之路。

麦劲堡的创新，使传统纸包鸡真正成为了美食中的“广西手信”，可谓先行先试，领潮梧州本土美食文化迈进了电子商务和产业化发展的崭新时代，揭开了梧州本土美食文化发展史上崭新的一页，具有里程碑的意义！国家正在致力于调整产业结构、打造中国经济升级版，我们已经生活在互联网科技的崭新时代，电子商务飞入寻常百姓家，网上购物因方便快捷而成为时尚；同时，随着人们生活水平的不断提高，对日常饮食品质的追求也越来越高。麦劲堡将传统纸包鸡作了产品标准化，并解决了产品保鲜问题，那就能充分依托现代电子商务平台，使全国各地的人们可以通过网上购物的方式，品尝到地道的纸包鸡！这也使得生态养殖基地、现代化生产工厂、土特产经营店、酒楼餐饮门店，就连电子商务平台的中间商、物流商，都获得了参与其中的机会。所以说，纸包鸡，不但是梧州传统节庆美食文化的第一道菜，更作为美食中的“广西手信”，充当了当今梧州本土特色美食文化产业发展引领者的角色，对“梧州手信文化”的发展起到重要的示范、带动、提升作用！

纸包鸡的文化发展的三次腾飞

肖健指出，纸包鸡在自身发展进程中实现了三次腾飞。

第一次腾飞：民国时期

第一次腾飞，出现在民国时期，粤军将领陈济棠派飞机来梧州空运纸包鸡回广州大宴宾朋，使得纸包鸡名扬岭南！这是只有粤军将领、达官贵人才能享受到的奢侈待遇，而在当年，外地的平民百姓要想吃到梧州纸包鸡，是遥不可及的事情。

第二次腾飞：上世纪80年代

第二次腾飞，出现在20世纪80年代，梧州名厨陈北水在人民大会堂参加全国美食大赛，纸包鸡誉满京华，名气从梧州腾飞到了海内外！但由于当时没有保鲜技术和便携包装，纸包鸡一直未能打破地域界限而实现真正意义上走出梧州，所以，外地人都会趁着来梧州旅游或办事的机会，品尝纸包鸡，甚至有人说，“来梧州旅游，就是为了吃纸包鸡”、“没有吃过纸包鸡，就等于没有到过梧州”！这两次腾飞在纸包鸡文化发展进程中都是难能可贵的，但也存在着历史局限。

第三次腾飞：2012年至今

第三次腾飞，使得梧州纸包鸡从传播地域到人文内蕴，均实现了质的变化，这是社会发展和时代进步的必然产物！2012年至今，梧州美食界知名人士林艳光，引领麦劲堡所实现的纸包鸡文化发展进程中的第三次腾飞，较之以往，更显得前景广阔、意义非凡！麦劲堡创新性地解决了纸包鸡不能保鲜、携带的难题，将传世150年、即煮即食的梧州特产纸包鸡，发展成为可以保鲜、便于携带的“广西手信”，并且制定了《纸包鸡企业标准》，使传统纸包鸡质量更加稳定，又创新出纸包鸡风味卤蛋、风味鸡爪等，这优秀的工艺传承和一系列创新成果，使得纸包鸡的文化内涵得到了丰富、文化外延得到了拓展、品牌价值得到了提升，所以说，纸包鸡在人文内蕴上实现了质的腾飞；又因为，纸包鸡工艺传承和创新为“手信”了，这就彻底打破了以往美食范畴中“食在梧州”必须“来梧州食”的传播地域局限，使海内外的人们都能通过所在地的超市、酒楼，通过现代电子商务平台，随时随地、甚至足不出户分享到梧州美食，纸包鸡由此而实现了真正意义上从广西梧州腾飞到了全国，从中华大地腾飞到了海内外！从更高的层面分析，纸包鸡已经发展成为“广西手信”，是梧州美食产业发展的引领者，它正引领着梧州美食产业腾飞！