包装纸的梅子 梅子干怎么制作

腌梅子干怎么制作

蜜青梅

蜜青梅的特色：色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。

做法：1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。

4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。

5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。

6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

7.包装：将制品经包装后即为成品。

脆青梅

原料：鲜青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食盐7.5千克明矾250克

工艺流程：选料→盐渍→搠眼→漂洗→染色→糖腌→发酵→再糖腌→包装→成品

方法：

1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。

2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。

3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。

4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。

5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。

6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。

8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。

9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。

青梅酒

材料：新鲜青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根据自己的喜好来调节）白酒1.8升（度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好）容器（消毒杀菌，可密封的）

做法：

1.将新鲜青梅泡上6～8小时。

2.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。

3.把青梅和冰糖交叉放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。

4.等装满以后注入白酒。

5.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品。

2添加评论jueee7| 2009-12-29 10:00:25有0人认为这个回答不错|有0人认为这个回答没有帮助工艺流程原料选择→腌制→出晒→分级→漂洗→配料→吸糖→烧煮→回缺浸制→出晒→包装

制作方法 1.原料选择：加工品种以红心李为宜。在果实充分肥大，果皮开始着色且有光泽时采收，若成熟过度，果实变软，则不利于加工。虫蛀果应予剔除。

2.腌制：每100公斤鲜果用食盐10～12公斤。首先用盐轻擦果皮，促使盐分渗入果肉，再以一层鲜李一屋盐在缸内加压腌制。经20天后起出，滤去盐水。

若李子较多，可用摇李机进行半机械化处理。摇李机的转速应调整到330～350转/分，每次加入李子25～30公斤，草木灰100～150克，摇转5～10分钟，待坯子的表面轻度擦破时，就可以倒出。过滤10分钟后，用清水冲洗干净，薄摊晒干，至李子转为棕色时，就可以进池腌制。

3.出晒：腌制十几天后，如遇好天气就可以晒1～2天，晒时颗粒不能重叠，并经常翻动，使李坯能全部晒到太阳，颜色较好。当晒到要李子含水量约为33～35%时，就可进层堆放，使果中水分内外平衡。

4.分级：拣出破碎、虫蛀的李坯作为次品。按大小分成三级，一级每公斤150个以上，二级每公斤250个以上，其它作为三级。

5．漂洗：把李坯在清水中漂洗去盐，至略带咸味时为止。再将其晾晒至七成干后，去核。

6．配料：李坯100公斤，砂糖50公斤，甘草10公斤，茴香800克，桂尔通1公斤，桔皮油200克，糖精50克，安息香酸钠40克，柠檬酸适量。

7．吸糖：先将甘草、茴香煎成浓汁，加适量糖精、安息香酸钠、配制成60%的浓糖液。将糖液倒入李坯，根据不同口味，加适量柠檬酸。待全部李坯吸足糖液，即可入锅烧煮。

8．烧煮：将李坯连同糖液倒入锅内，加热煮沸，煮至果肉熟透而不软烂为止。

9．回缸浸制：趁热又重新倒入缸内，浸制5～7天，待果肉吸足糖液后，即可沥去糖液出晒。

10．出晒：将吸足糖液的李坯入在竹匾上，在下曝晒2～3天，也可送至温度为55～60℃的烘房内烘至七成干。干后拌入桔皮油和糖精等调味品。

11．包装：用0.5公斤塑料薄膜食品袋装好，封口后再装入纸箱内。

质量标准成品饱含香甜浓汁，香味浓郁，色泽发亮，肉质细致，软硬适度，甜酸适宜，十分可口。含糖量达58～63%，七成干。

参考资料：百度添加评论jijiww123| 2009-12-29 12:44:43有0人认为这个回答不错|有0人认为这个回答没有帮助梅子的制作方式众多，但一般最简单的方式，还是以脆梅最简便，只要选择7至8分熟的青梅为主要原料，副原料如糖及盐，建议原料配比为青梅：糖：盐为10：5：1（台斤），如要特别一点口味又不太甜，可选择黑糖来制作黑糖梅，其基本建议原料配比为青梅：黑糖：盐为10：3：0.5（台斤），然后再加一些香草料如紫苏叶、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等，就可制作出不同风味香草梅。

简要基本作法：

1.先将青梅以细盐充分搓揉后，再以工具将青梅逐一捣破，并放入已调好之盐水液中，浸泡3小时后，捞起。

2.将捞起之青梅再以冷开水泡置30分钟后，捞起沥乾。

3.将沥乾后之青梅，浸泡入预煮好冷却之25％糖水（100西西开水：25克砂糖或黑糖）一天，捞起。

4.再将浸泡过糖液的青梅，以玻璃容器装填，并逐层再撒上细砂糖或黑糖及喜爱的香草料，放置於室温下三天，即可食用，如要长期保存，最好於冰箱冷藏。

梅子干怎么制作

1、原料选择：应选充分成熟的新鲜果实，剔除病虫果和腐烂果。 2、清洗：梅子用水清洗干净、沥干。3、制灶：烘灶以竹制成，用黄泥封固，灶高33厘米，用砖砌成，炉门延伸至灶外42厘米。在烘灶上端离口15厘米处，用淡竹制成平排的烘架，下面用两根竹加以固定。每一烘灶应备烘笼5～7只，其大小与烘架相当。为便于烘焙，每只笼底应有直径为2厘米大小的筛孔。4、烘焙：先将梅果放在烘架上，用松柴作燃料，在炉灶口烧，使火和烟自然吸入烘灶。开始使用猛火烧，2小时后用文火，烧12小时后，让其自然降温。5、再烘焙：在进行第二次烘前，先把经过初烘的果形大小，含水量高低，挑选分开。把水分含量高的“大胖”果放在烘笼下层，水分含量低的“二胖”果放在烘笼上层，最上面覆盖麻袋。同时，在烘架上放好另一批待烘的梅果。这样循环进行两次，完成第三次烘焙。待烘至八九成干，用手摇核仁发出轻微响声时，即为成品。6、分级：乌梅干以加工季节分级，入梅后加工的成品为一级（果实已充分黄熟），入梅前加工的成品为二级。7、包装：宜用篾篓装，内衬箬叶，每篓净重50公斤，加放密封，防止返潮，或用双线麻袋内套塑料薄膜食品袋，封口。出口产品用瓦楞纸箱包装，内套塑料薄膜食品袋，内外封口，每箱20公斤。质量标准：色泽乌黑发亮，以手摇动时核仁会响，手摸感觉微粘，不破碎。一般200公斤黄熟的梅果可烘成50公斤乌梅干。

水果怎么包装

水果包装设计是广告、市场营销和包装设计三个领域的结合体。良好的包装设计能够吸引消费者的眼球，增加产品在市场上的竞争力，进而带来更高的销售额和利润。

下面介绍一些水果包装设计的内容：

1.包装材料的选择

在包装设计中，选择适用于不同种类水果的新型、高性能材料进行制造,让产品具有美观、耐用的特点,如纸质包装盒、PET塑料、泡沫等。同时在水果运输中需要有适当留意运输起伏，防挤压及包装掉落风险并需根据国家规定采用环保无毒材料,促进可持续发展。

2.形状与颜色设计

包装的形状和颜色可以使产品更接近消费者，并激发他们的购买欲望。例如采用报童篮设计让消费者们更像在路边摊购买，或是配以卡通商标增强品牌记忆互锁定位效应。鲜艳的颜色能够吸引眼球，例如使用生动的柚子黄或水蜜桃粉色,能够带来更好的视觉体验和提升品牌形象。

3.标签和图形设计

标签和图形是包装上最常用的视觉元素是由文字，形状和颜色构成，标示水果的名称、产地、保质期以及营养成分等信息。良好的标签设计能让消费者轻松找到自己需要的水果,并了解水果的要素信息，促进购买意愿。推特脸书也有相应功能增加互动流量

4.包装形态的创新设计

在快速演变的零售和市场环境中非常重要.创新设计可以从颜色、材质、包装结构、图案样式等方面出发，为产品的可持续竞争力注入新的活力。例如采用小口袋式缠绕包装、创造多层级的小盒子，或是突出水果的外部形态特点,如打造类似苹果外形等别致包装。

5.商标设计

商标是水果包装中不可或缺的部分之一,可有效的体现品牌文化价值.一个简洁而具有代表性的商标可以大大提高客户的记忆效果,增强品牌形象。在设计商标时，需要综合考虑水果种类、市场定位和目标群体等因素,例如春兰半山居梅子的格调深远紧凑易掌控等。

总之，良好的水果包装设计不仅在保护水果品质及提高竞争力方面起到了极为重要的作用，还可以转化成产品价值，带来可观效益，并且更好的与消费者进行交互联系然后汲取需求,因此对于各个企业是必不可少的一部分。

中汇设计原创水果包装作品

以上是中汇设计（专业水果包装设计公司）提供的内容，希望对大家有所帮助。