炸鸭爪包装纸 油炸鸭爪的做法大全集

邵阳鸭爪包做法

邵阳鸭爪包的做法步骤：

食材：鸭脚包、鸭翅、香干、粉丝、大蒜、青蒜、生姜、桂皮、草果、八角、红干辣椒

步骤：

粉丝提前泡发。

用剪刀将鸭翅剪成两半，生姜切片，青蒜切成小段、大蒜剁成末、香干切成条。

砂锅内放入鸭翅和鸭脚。

放入草果、八角、桂皮、生姜、红干辣椒。

倒入适量料酒，加入生抽。

倒入适量水，微微漫过鸭脚就可以了。盖上锅盖，小火炖煮20分钟。

20分钟后掀开锅盖，撒入蒜末，放入香干。

将泡好的粉丝放入锅内。用筷子翻动，让粉丝在锅中炖煮。

粉丝熟后，放入青蒜，出锅，香喷喷的鸭脚包就可以开动了。

大年三十，做上一份鸭脚包，和家人一起边看春晚边尝美食，实在是幸福美满!

鸭脚包。字的来源就是因为鸭脚上用鸭肠包裹着鸭心，肉质劲道，别具风味。这次我们就以鸭脚包为主要食材烹制一道菜，挺好吃的大家可以尝试做一下。

炸鸭爪怎么保存

不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。

鸭掌不仅富含蛋白质，其嚼劲十足，很多人都爱吃，但有时候吃不完就面临一个如何保存的问题，那么鸭掌怎么保存呢？下面我们一起来了解！首先，如果是新鲜的鸭掌就不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。但是，如果是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。一般来说，质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。但是如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

油炸鸭爪的做法大全集

油炸鸭爪的做法1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时，用油把鸭脚炸至金黄色备制。

2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制。

主料：鸭掌2000克辅料：花椒5克八角5克桂皮3克砂仁2克丁香2克茶叶5克调料：甜面酱10克盐10克酱油15克料酒15克味精3克白砂糖15克大葱100克姜50克植物油75克椒盐30克

1.将加工好的掌洗净，先用盐和甜面酱搓，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，通风处晾干。

2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭掌入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。

3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭掌控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，配以花椒盐吃。

炸鸭爪什么鸭爪比较好

鸭爪选购：质量好的鸭爪肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮，质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭爪发暗没有光泽，表面发黏是鸭爪存放时间过久，不宜选购。

【炸鸭爪的做法】

用料：

带皮鸭爪 1斤、姜片 4~5片、盐一勺、蚝油少许、孜然粉秘制、泰式甜辣酱一大勺、

料酒 2勺、辣椒油 1勺、辣椒酱/生辣椒适量、蒜末 3瓣、冰糖 3克、白芝麻 1克、

啤酒 1罐、香料少许、调和油 2斤（或适量）

做法步骤：

生带皮鸭爪去指甲冷水洗净泡半小时，去味；

烧开水下鸭爪飞水处理，加少许料酒和姜片（煮到水开关火捞起）再用清水洗两遍；

准备香料：干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，大小茴香，草果，桂皮，陈皮；

加入准备好的香料，加入料酒，姜片，两勺盐（盐多点让它更好入味，盐多不怕的因为卤完出来还要洗）加入抹过的清水高压锅压20分钟，切记是白卤不要放任何的酱油蚝油之类的黑色；

卤好的鸭爪冲洗干净，去掉多余的胶原蛋白，滴干水分；

油热下鸭爪炸至金黄（倒入鸭爪下锅是记得盖上锅盖防止油溅伤）捞起然后继续炸，所有鸭爪炸完第一次以后，在翻炸第二轮，鸭爪经过第二轮的炸才能有酥脆的口感，全部炸完以后捞起放凉；

炸好的鸭爪记得垫油纸吸掉多余的油份，放置凉透；

少许油把蒜蓉炸至金黄变脆（不要炸糊哦否则会苦），漏勺捞起，锅里继续下入冰糖（喜欢甜可以多放些，不喜欢吃那么甜可以少放）小火炒至金黄色加入一小汤匙水，加入辣椒油，甜辣酱，一点点蚝油，辣椒酱（不要放太多蚝油，不用放酱油）尽量红色酱料后面颜色好看这是关键，下入炸好的蒜末翻炒到成酸奶样的稠度就可以关火放凉了；

放凉后的鸭爪倒入凉后的糖汁（两者一定要凉透才能捞，这个是脆的关键），翻拌均匀以后撒上孜然粉，口味重的可以再加点椒盐；

吃得辣的可以多加辣椒粉，香脆酥口，因为高压20~25分钟后炸出来的鸭爪是可以连骨头一起吃的，放上一整天都还是脆脆的。

小贴士：

压好的鸭爪比较软，这个时候清洗的时候注意不要把皮弄破，不然炸出来的鸭爪影响卖相，炸的时候注意控制油温不能太高，不能太凉。

炸鸭爪的做法和配料怎样做炸鸭爪

1、鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

2、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟

3、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁放入鸭掌腌制1个小时。

5、热油锅至约160℃，将鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。