茶树菇包装纸 茶树菇保存方法

茶树菇保存方法

想要保存好这一种美味的食材，其实还得掌握保存技巧。晒干后的茶树菇最忌潮湿的环境，所以在保存的时候一定要保持干燥。可以用纸巾包起来，然后将其装在密封袋中保存，也可以直接用塑料袋装起来，然后放入冰箱当中冷藏。有许多美食爱好者十分喜欢吃新鲜的茶树菇，新鲜茶树菇的保存期相对于干茶树菇的保存期较短，而它只需要放入冰箱当中冷藏即可。让其放入冰箱时不要放置过久，放置时间过久的话口感不会太好。

在保存的时候一定要控制好冰箱当中的温度，不能使其受潮，如果受潮就会变质来自于腐烂，这样就不能食用了。此外茶树菇受潮，发生霉变之后不能食用。霉变过后的茶树菇含有有毒的物质，食用过后对人体也有巨大的影响。尽管购买的干茶树菇很贵，也不要做此冒险的方法，否则会得不偿失。茶树菇本身含有丰富的营养价值以及微量元素，这些微量元素对于人体有极大的好处。营养学家还表示经常食用茶树菇不仅能够提升味蕾的享受，还能够起到养生的作用。小孩子在成长发育时使用了茶树果，对于成长发育也能够起到很好的帮助。

新鲜茶树菇：新鲜的茶树菇短期保存只需要用干净的盘子装好，放进冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鲜膜覆盖和包裹。若是比较多还可以风干保存。

干制茶树菇：干制的茶树菇建议在晒干后的第二天密封保存，也可以放在通风低温干燥处保存，也可以包装好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。

茶树菇高产栽培技术

茶薪菇又名茶树菇，其香味浓郁，味道鲜美，菇体含有18种氨基酸和多种矿物元素，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。茶树菇高产栽培技术总结如下。

1、栽培环境条件

茶薪菇菌丝生长温度为3~35℃，最适生长温度为23~28℃。温度在30℃以上，菌丝长势减弱甚至停止。子实体分化发育温度为23~26℃，最适温度为18~24℃，温度较高或较低都会推迟原基分化。据试验，温度在20℃左右时出菇最好，从现蕾至成熟约10 d.茶薪菇在菌丝生长阶段，培养料适宜含水量为60{bf}~65{bf}.菌丝生长时的空气相对湿度以65{bf}~70{bf}为好。菌丝生长阶段不需要光照，过分明亮的散射光对菌丝生长起抑制作用。茶薪菇为好氧菌，对CO2十分敏感。通风不良，CO2含量过高，菌柄细长，菌盖发育受阻，易开伞或致畸形。菌丝体可在pH值4~7范围内生长，以pH值4.5~5.5生长最好，pH值低于4或高于7时菌丝均会生长不良。

2、栽前准备

茶薪菇有室内层架立袋出菇、脱袋覆土出菇、菌墙式袋栽法等栽培模式。春栽一般在2月下旬至3月上旬制袋接种，4-5月出菇；秋栽于8月底和9月初制袋接种，10-11月出菇。茶薪菇袋栽通常在室（棚）内出菇。选择地势较高、通风向阳、交通方便、近水源、周围无污染的场所建造简易菇房，结构以砖瓦结构为最好。在菇房或菇棚内可设置床架。丰县通用的培养料配方为杂木屑40{bf}、棉籽壳30{bf}、麦麸16{bf}、玉米粉8{bf}、菜籽饼粉4{bf}、石膏1{bf}、白糖0.5{bf}、磷酸二氢钾0.4{bf}、硫酸镁0.1{bf}.

3、菌袋制作

按常规称量配料，调含水量60{bf}左右，料水比约1.0∶1.2,灭菌前pH值7左右。待水分渗透均匀后及时装袋。卧袋栽培通常采用规格为15.00 cm×55.00 cm×0.04 cm的低压聚乙烯筒膜袋装料，每袋装干料700 g.高温灭菌的具体操作为：开气阀加热，待压力上升到0.8~1.1 kg/cm2、排出的气体达107℃时，控制2~3 h,保证锅内的热量有足够时间穿透料袋，袋内外的温度一致后再加温，使压力上升到1.5~1.7 kg/cm2、保持105~120 min.开始升火时，烧大火猛攻，要求点火后2 h袋内中心温度达97~100℃，然后保持15~18 h[1-2].中途不能停火，不能降温，保持文火，保持100℃。培养好的原种和栽培种，菌丝粗壮浓白，待料温冷却到28℃时在菌袋两端接种。也可在灭菌后，将打孔、接种同步进行。接种后用透明胶带贴封接种孔。每瓶菌种可接种25袋。

4、发菌管理

接种后前3 d,室温调节到25~27℃，使菌丝生长健壮。当菌丝长到料深的1/2时，其生长开始变慢，此时松动袋口扎口绳，或在菌丝生长前方的1.0~1.5 cm内穿刺1~2行微孔增氧。发菌阶段室内空气相对湿度宜控制在70{bf}左右。且不可有过分明亮的光照，门窗要遮光。

5、催蕾管理

室外菇棚排袋方法如下：将场地整理成宽30 cm、高15 cm的畦床，床上铺1层砂土，再铺2层薄膜，将菌袋两端袋口割开堆放到畦床上。菌袋堆放的方向，应与菇棚的门窗方向一致。割袋与排袋同时进行。菌袋开口前，用34{bf}石炭酸液或溴氰菊酯（敌杀死）3 000倍液、乐果2 000倍液对菌袋消毒和场地灭虫处理。用锋利小刀沿扎口绳将袋口薄膜割掉[3].割袋之后，随着菌丝体褐化时间的延长和颜色的加深，袋口周围表面会形成1层棕褐色的菌皮。转色正常的菌皮呈棕褐色和锈褐色，具光泽，出菇正常。结合菌袋转色，连续3~7 d拉大温差，使昼夜温差达8~10℃，直到出现许多白色粒状物，并分化成菇蕾。

6、出菇管理

出菇期间菇棚温度保持在15~26℃，以20~24℃最好。原基形成后，要增加喷水次数，使空气相对湿度保持在85{bf}~90{bf}.前期主要是向空间和地面喷水，中后期可直接向子实体喷水。子实体生长期间呼吸作用旺盛，在出菇期间，要加大菇棚通风，保持空气新鲜[4].出菇时光照度保持在500~1 000 lx,在生长期间不要随意移动菌袋，也不可使菇棚的光源紊乱。茶薪菇可连采3~4潮菇。每采完1潮菇，将袋用塑料薄膜盖好，停水7~10 d,保持空气相对湿度70{bf}~75{bf},采菇处创面愈合后，再按上述方法进行催蕾。

7、采收及保鲜

当菌盖颜色由暗红褐色变为浅肉色、菌膜尚未破裂时，为采收适期。采收时要求整丛或单株一次性采下，随即切削菇脚。将鲜菇放在15~20℃的空调房内风干至8成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包装，在袋口或箱口用4~6层吸水性好的卫生纸盖好，密封冷藏，保存温度为5~10℃。在运输过程中，将菇体适当压紧，防止在包装容器内震动。