灌香肠包装纸 自家灌的香肠如何保存呢

自家灌的香肠如何保存呢

冰箱保存：将香肠直接用真空包装好，再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右，冷冻方式就可以保存一年左右。

晾挂保存：首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干了，然后将它直接晾挂在阴凉干燥处，但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候，就表面气温过高，这时必需将它放入冰箱中。这种方法是比较适用于南方，若是在北方食用香肠就会变成干柴，直接影响到了口感。

白酒保存：将香肠彻底风干之后，就可以将它放在缸内，需要注意的是缸内要垫着竹架，放一层香肠就洒一些白酒，就这样重复着，将香肠全部放于缸内，最后将它密封，并且用牛皮纸封住缝隙，不透一丝缝隙，缸需要放置在阴凉处，避免高温和雨林，这种方法可以保持半年不坏，而且开缸之后还能保证味道不变。

保存香肠的注意事项：香肠在保存的期间千万不能用水清洗，若是觉得香肠有点脏了，可以直接用纸进行擦拭，不能蘸水。若是保持香肠的环境比较湿润，一定要将它放入阴凉通风处进行风干，实在不行就选择熏干。香肠若是直接暴露在空气中保存着，在天气炎热的时候一定要检查是否变质了。在制作香肠的时候可以多投放些食盐，可以延长香肠的保存期。保存香肠最好选择真空，因为这种保存方法可以延长保质期。

灌香肠怎么保存最好

香肠既可以冷冻保存也可以冷藏保存，如果是冷藏的话，一定要密封好，防止水分的流失，冷冻的话只需要套袋子装好就行。这种方法保质期长，也用担心气候变化会对香肠的品质造成影响，非常实用。一般而言，香肠冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，

2香肠怎么保存

1、晾挂保存法等香肠彻底风干后，直接挂在阴凉干燥，但不被阳光晒到的地方就可以了。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴。

2、冰箱保存将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响。

3、白酒保存法香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒。加盖后，用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变。

3保存香肠的注意事项

1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净。

2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干。

3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥。

4、香肠的盐多一些，保存期就久一些。 5、真空保存的保存时间更久。

现在很多人家里都有冰箱，能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来，但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物，当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠，不禁有些疑问，冷冻一年的香肠能吃吗?

1冷冻一年的香肠能吃吗冷冻一年的香肠没变质就能吃。香肠不含淀粉又高盐，保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢，保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃。

五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通，也并没有出现很大的问题。但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的，营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养。

2怎么看香肠是否变质

1、看外观如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了。

2、看颜色看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了。

3、闻气味问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了。

4、看肉质将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了。

5、摸黏腻如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃。

6、煮熟如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了。

灌香肠用的肠衣是什么

灌香肠的肠衣是猪衣肠。

猪宰后的新鲜小肠，经加工除去肠内外的各种不需要的组织，剩下一层坚韧半透明的薄膜，称为肠衣。

猪肠衣皮质坚韧、滑润、柔软，有弹性，是灌制各种香肠的好材料，还可加工成肠线，用于制造运动器具、乐器和外科手术用线等。

灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好

在过年前一两个月的时候，很多地方的人都会灌制香肠，这是比较常见的一个风俗。灌香肠也是有一定讲究的，尤其是食材的选择。那么灌香肠用猪肠衣还是羊肠衣好呢？下面让我们具体来看看吧！

灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好

一般来讲，大多都会用猪肠衣，不过也可以用羊肠衣，主要看个人喜好。

灌肠时，肠衣的选择非常重要。人们通常选择用猪或羊的小肠灌肠敷料。还有一个问题是肠衣应该是干的还是湿的。其实两者是一样的，只要买了猪肠，上面的白油就可以清洗干净，然后就可以使用了，甚至不用刮。而且干肠衣更适合储存，所以干湿肠衣还是要根据具体需要而定。

一般来说，肠衣分为两类：天然肠衣和人工肠衣。天然肠衣主要来源于猪、牛、羊等动物的小肠。中国使用的天然肠衣大多是猪肠衣。

在天然肠衣工业中，动物小肠分为三层：肠外皮层、中肠衣层和内黏膜层。通过专用刮片机，将黏膜挤出，剥离肠道皮肤，剩下的就是半成品肠衣。

香肠怎么保存

1、冷藏

腌肉的保存需要高温。它可以用塑料袋或纸袋包装，密封后放入冰箱冷藏。温度应调至4℃左右，可储存90天。

2、冰冻

也可以密封保存在冷冻层中半年，但每次使用后必须密封，然后再放回冰箱。密封件也可以在开口处折叠，然后夹紧。

3、阴凉通风处

如果计划在2、3周内食用，室内温度低于20℃，湿度低于60%，则不能放入冰箱，只要放在阴凉处，不能直接暴露在阳光下。香肠应尽快食用，不易存放太久。

香肠可以放多久

根据保存方法等因素。

1、自制香肠

如果香肠是自制的，由于没有添加防腐剂，只能通过低含水量、高含盐量来抑制细菌的生长繁殖。一般情况下，如果挂在室温阴凉处，保质期约为1个月，而冰箱冷冻可长达6个月。另外，将干香肠切成小段，再放入坛子里，洒上适量的45度白酒和5公斤香肠应加50—80克白酒，再用袋装密封即可装罐，这样香肠也可保存6个月。

2、购买香肠

一些作为商品出售的香肠将用真空包装。此外，操作环境大多是无菌的。它的保质期相对较长。一般在室温下可保存3个月左右，冰箱可保存一年。

香肠淋雨了要不要紧

香肠是用猪肉做的一种食物，它吃起味道很不错，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以煮着吃等等。香肠制作是有一定讲究的，一般需要晾晒的，那么香肠淋雨了会不会坏呢？下面让我们具体来看看吧！

香肠淋雨了会不会坏

及时擦干晾干水分，一般不会坏掉。

没有晾干的香肠是不能沾雨水的。如果沾了水，就会发酸发霉，香肠就不能吃了。如果香肠遇雨，可以用干净的热毛巾擦干，放在通风良好的地方。天气好的时候，你可以把它拿出来晾干。

保存的温度非常重要。可以用塑料袋或纸袋包装，密封后放入冰箱。调节温度在4℃左右，冷藏90天，冷冻半年。每次使用后，密封后放回冰箱。密封件也可以在开口处折叠，然后夹紧。如果打算两三周后再吃，室内温度低于20℃，湿度低于60%，就不需要放在冰箱里，只要放在阴凉处，不要直接暴晒即可。香肠应尽快食用，不易放得太久。

香肠怎么晾晒好 1、注意扎孔

当香肠在空中时，用竹签在上面扎几个洞，这样当香肠在空中时，可以控制油的流出，使香肠的味道更好。

2、注意分节

香肠在空气中晾干时，用绳子将香肠捆成均匀的段，可有效防止因晾干不均匀而变质

3、先对光再背光

香肠晾晒时，注意露天放置3-5天，然后移至阴暗通风处放置7-10天。让香肠中的成分挥发并渗透，使其呈鲜红棕色。但注意气温不宜过高，一般在0-10℃，以免引起香肠变质。

香肠晾晒技巧

1.先腌制，然后在阴凉处晾干。灌装后请勿直接干燥。

2.不要直接暴露在高温下，以免香肠变质。

3.在香肠上打个小孔，以免香肠变干，干燥后仍会充满圆形。

4.注意防水防潮。如果在雨天或雪天很难干燥，可以将其存放在冰箱中，等天气好转后再取出晾干。