网红包装纸罐 网红外卖店菜肴包出现什么问题了

网红外卖店菜肴包出现什么问题了

8月8日报道，近日，成都商报记者走访了在美团以及饿了么平台上销量靠前的外卖门店，发现大量网红外卖店都没有堂食，而是在使用菜肴包：有的全部使用，有的则是搭配使用。

有顾客下单，外卖商家就取出沸水中加热后的菜肴包，搭配素菜和米饭，一份外卖出炉。而点外卖的人不会知道，这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年。

外卖商家表示，使用菜肴包一方面是门店增多后的标准化要求，“便于复制发展，而产品安全也会更加可控”，另一方面这也是外卖行业高速度的要求。

当然，外卖商家并没有告诉点餐人——这也是生产厂家的建议。他们认为，在客户不了解的情况下告知，担心会适得其反，“飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知，我们选择了跟随行业内的做法。”

8月3日下午2时许，“外婆卤肉饭”建设路店。尽管高峰期已过，仍有不少骑手在店门口等着取餐，机器里不时传来“你有一份新的订单”的声音，店内并无堂食的空间。

这家店同时在美团和饿了么平台上开了店，记者注意到，在美团平台上，这家店月销售量23455件，在饿了么平台上，它月售5560件，属于高销量的网红店。店并没有堂食空间，店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区，一道帘子之后的区域则是“餐食加工区”。“我们使用的菜肴包，都是正规厂家生产的。”一位店员直接说道。她未能同意记者进入“厨房”。

在记者的要求下，店长拿出了一份红烧肉的菜肴包，“放在沸水里加热一定时间，然后撕开后倒在米饭上，整理搭配好后就可以由骑手送出了。”他介绍。成都商报记者注意到，这份菜肴包由绵阳市米小福食品有限公司生产，封口打印的生产日期为今年7月23日，已生产了10天。包装上显示，产品执行的是GB7098-2015，保质期半年。查询后，记者了解到该国标针对的是罐头食品。

当天下午4点过，另一家外卖网红店“汤小鲜和范小满”建设店偶有订单，店内摆放了数个微波炉，一旁摆放着数盒搭配好的餐，不时有店员将菜肴包拿进微波炉中加热。这家店在美团外卖平台上月销量11561件。店负责人告诉记者，他们用的是四川无厨食品有限公司生产的餐包。

一些外卖店也会搭配着现炒的菜，使用菜肴包。互助路附近一家名为“妙卤巧艺”的外卖店，在美团平台上月售6705件，在饿了么平台月售441件。记者以推销餐包的名义到店，店主则表示已经在用。他让记者从一个纸箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包，记者注意到，该菜肴包生产日期为今年7月12日，保质期180天，生产商为四川无厨食品有限公司，包装上写着“健康、省时、省力”的字样，执行的企业标注则是参照《食品安全国家标准罐头食品》。店主表示，菜肴包店内只是搭配着使用，“一天也就用五十包吧，总店要的量会大一些。”

“妈妈在家”外卖店在美团平台上月售1844份，在饿了么平台上月售8777份，在滴滴外卖平台上月销超过7500份。面对记者的推销，店员表示店内已经在用菜肴包了，并从冰箱中拿出一包“香辣辣子鸡”，今年7月初生产，保质期为300天。“咖喱牛肉的用得多一点，一天五六十包。”

“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”建设路店一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号，说：“产品都有认证，和方便米饭差不多。”他称，最初店内是自己单锅制作，“店内炒做不到工厂内的卫生标准，之后开始用菜肴包。”

为什么要使用菜肴包呢?“外婆卤肉饭”的一位陈姓工作人员向记者表示，这是门店多了之后必然要涉及到的标准化问题，“想要去复制发展”，另一方面，她表示，标准化后的食品安全更加可控，“工厂的卫生要求，肯定是远远高出大部分外卖店的厨房的。”

“汤小鲜和范小满”的一位负责人朱女士表示，餐包能够保证门店很小的空间发挥出大的效用。她称，最初做到十几个门店的时候，都是门店现炒，“后来发现菜品没有办法做到标准化。”在她看来，标准化能够保证食品安全的可控。她也提到另一原因：外卖行业对于时效性的要求高。

有没有考虑过告知点餐人店内用的是餐包呢?陈女士称之前并未遇到过这个问题。朱女士介绍，“汤小鲜和范小满”的公司内部此前确实讨论过，“有同事提出，高铁、飞机上吃的也是复热的餐包食品，也没有告知顾客，我们选择了跟随行业内的做法”;讨论也涉及过点餐人士能否接受，“想到点餐多是年轻人，判断他们接受程度高，这方面我们没有重点参考。”

7日中午，记者以商家的名义来到四川无厨食品有限公司在大邑县的厂房。冷库中，负责人郑先生指着包装盒上的检验检疫证，“都是有证的。”随后在厂房内，隔着玻璃记者注意到，切好的肉被放在地上的框内;隔壁一位工人正拿着大勺在锅里搅拌，“切好后，在这里烹制。”之后的房间内摆放着两个罐体，“菜做好后，在里面121℃高温灭菌后封装。”另一个房间，几个工人正在擦拭包装好的菜肴包。指着玻璃房间内，郑先生表示：“里面有臭氧杀菌。”

以外卖商家的身份，记者联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多，猪肉的5块多，鸡肉的4块多。”他表示，除了工厂提供的餐包，还需要商家自己准备米饭和蔬菜，“搭配起来，还是考虑到新鲜度和品相的要求。”

一个关键的问题是，用加热餐包，点餐人知道吗?对于这个问题，王先生表示“不讲没有问题”;不过他也苦恼：“大家的认同度不高，弄得我们跟搞地下工作一样。”

王先生自己也承认，做菜肴包的企业参差不齐，有的厂家会用低品质的材料，“我看着也生气，能够规范一下也是好事。”

负责无厨餐饮管理营销的蔡先生认为，使用餐包是外卖行业对于食品健康、美味和高效间寻求的平衡点。他表示，一些纯外卖的店使用菜肴包，“能够做到门店更小，出餐速度更快。”在他看来，这也是外卖行业中头部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。

而对于是否告知点餐人，点的外卖其实是餐包加热的，蔡先生也不建议告知点餐人，一方面他认为国家并未强制要求告知，另一方面，“在客户不了解的情况下告知，可能会适得其反。”

网红月饼有哪些

明天就要是中秋节啦！在中秋节之际最令人期待的就应该是吃货们最惦记的月饼啦！在中秋，你想这月饼，从以前的枣泥、五仁口味的到现在与时俱进的奶黄流心月饼，那味道都是美美的，每年都要为挑选什么月饼而烦恼。

喜茶喜兔望月礼盒

近两年大火的网红喜茶当然不会错过卖月饼的时机，今年喜茶的月饼礼盒是以玉兔为元素，看着包装就给人一种很想入手的感觉。

礼盒中包含流心金凤月饼，流心奶黄月饼，芋泥蛋黄月饼，藤椒牛肉月饼，麻辣小龙虾月饼，还搭配了三款喜茶经典茗茶，分别是金凤茶王、四季春茶和绿妍茶，每款茶叶各有1罐3包。中秋之际，有饼有茶，消脂解腻，确实挺别致的。

故宫朕的心意百花瓶礼盒

故宫出品的东西往往都能成为精品，就比如您眼前看到的这个像花瓶一样的月饼礼盒，月饼吃完了这包装也不会浪费掉，摆在家里就是一样工艺品。

百花瓶原本是清代一种粉彩瓷技艺，以百花纹样覆盖瓶身，不露瓷地而得名。为了复刻出百花瓶的感觉，朕的心意专门选用非遗大师吴江中绘画的百花瓷板画。美观之余，你可以将它当做真花瓶使用。

百花瓶系列出品的月饼以苏式为主，有三种口味：潮式紫薯腰果酥月饼、苏式玫瑰酥贵妃酥月饼、苏式晶沙苏月饼。

LadyM追月映画礼盒

Lady

M主打的产品是千层蛋糕，今年它家的月饼礼盒也非常有心意，只要你轻拍触动盒子，月饼盒子自动转动起来，盒子上的玉兔和月亮就动起来了，月亮出现阴晴圆缺，玉兔逐月跳跃，十分灵巧。

今年Lady

M的月饼跟奇华饼家合作，依据经典千层蛋糕，推出巧克力、抹茶、伯爵红茶、奶黄等口味，香酥软滑的饼皮包裹细糯流沙馅料，送人或者买给自己都不错。

川隈杂谈太空月饼礼盒

今年是人类登月50周年，很多品牌都为纪念这个日子推出了纪念款的月饼，川隈杂谈推出的太空月饼连包装袋都做成了太空真空包装的感觉，是不是特别的有心意呢?

太空月饼礼盒包含两枚月饼、一个形似月球的蜡烛，还有一款时髦的编织袋。雪花皮月饼模拟出月球的粗矿纹理，凹凸的部分是宇航员踩在月球上留下的脚印。

好利来流心月饼

近几年大火的奶黄流心月饼依然深受大家的喜爱，奶黄的香醇甜蜜与咸蛋黄的咸香结合起来，让咸和甜达到一种巧妙的平衡。

流心馅充满着香浓回甘，而咸蛋黄内馅十分绵滑，入口即化。结合在一起口感独特，香味浓郁，吃一个一点也不会有腻的感觉。

杏花楼可口可乐联名月饼

杏花楼的月饼主打的是将膳食纤维加入到了月饼中，作为人体第七大营养素，膳食纤维是人体中必不可少的元素。

这次推出的礼盒在设计上也是独特的首创，率先在月饼包装上采用晶白色，演绎月光色彩。杏花楼纤维月饼和可口可乐纤维+汽水组成的合作款礼盒将会把两个品牌的珍贵印记一并融入其中。

元祖雪月饼

说到雪糕做的月饼，很多人第一个联想到的一定是哈根达斯，但是其实元祖的雪糕月饼也是非常不错的!

台式煎饼的酥脆浓醇味道，与水果、酸奶多重口味的碰撞，加以绵密冰淇淋的滑嫩，化作撩动舌尖的曼妙好味。草莓口味、酸奶葡萄口味、牛奶太妃口味、提拉米苏口味，选择也是很多样的!

全聚德鸭肉月饼

说起老北京的烤鸭不得不说的就是全聚德，这款全聚德的月饼礼盒跟全聚德的门脸极为相似，都是中国红的配色。

全聚德的月饼采用的是7甜1咸的口味搭配，唯一的咸口是宫保鸭肉月饼口味。软糯饼皮搭配辛香的鸭肉味馅料，咸甜清香，甜党都觉得好吃~

半岛月饼近几年是非常火爆的一款网红产品，如果不是提前一两个月预定，就只能从代购手里买了，这盒价格不菲的月饼堪称月饼界的劳斯莱斯也不是没有道理的。方形的纸质礼盒，低调大方的设计，用来送人面子十足。

每盒有8个小月饼，非常的迷你，最适合解馋了。口味有两种，奶黄和蛋黄莲蓉，小小一个吃完也不用担心长胖问题，最重要的是，吃完不会觉得腻。

星巴克月饼

作为网红月饼之一的星巴克月饼，号称“贵妇最爱”，平均一个要56块，咬一口20块钱就没了，果然是贫穷限制了我的想象。礼盒沿用的依旧是简洁风格，标记性的星巴克美人鱼LOGO十分醒目。

据说还有五仁口味，虽说口味不新奇，但做惯了西式月饼的星巴克，做出的中国传统口味会是什么味道，还是挺让人好奇的。

十大网红零食排行榜

十大网红零食排行榜：北海道白色恋人、丹麦蓝罐曲奇、紫皮夹心糖、GODIVA巧克力、星空棒棒糖、马卡龙、好利来半熟芝士、塘村牛轧糖、卫龙辣条、ROYCE巧克力。

1、北海道白色恋人

白色恋人是北海道最具代表性的品牌，香苏松脆的饼干夹上北海道鲜奶制成的黑白巧克力，虽不奢华但美味可口、百吃不厌。白色恋人巧克力饼干应该算是北海道数一数二超人气的伴手礼。是点心制造商“石屋lshiya”所经营，1976年12月开始售卖。白色恋人巧克力饼干标榜用高级的猫舌饼干（languedechat），夹着以北海道香醇牛奶制造的白巧克力。

2、丹麦蓝罐曲奇

丹麦蓝罐曲奇是丹麦凯尔森集团旗下品牌，源自1933年，至今已有超过80年的历史。丹麦蓝罐曲奇坚持丹麦设厂进行烘焙、包装，给消费者带来真正产自丹麦的正宗传统曲奇味道。

3、紫皮夹心糖

俄罗斯紫皮夹心糖通常是用紫色的糖纸包着的，所以大家都叫它紫皮糖。

4、GODIVA巧克力

超级好的口碑，回购率几乎百分之百的美食，精选了来自非洲和南美洲高质量的可可，味道十分香醇，而且不甜腻。

5、星空棒棒糖

全球爆红的星空棒棒糖，八大行星的完美图案。

6、马卡龙

原汁原味的马卡龙，代表着浪漫的美味食品，象征身份的高贵和地位的重要，所以常被恋人之间当做馈赠给心爱之人的礼物，马卡龙采用新鲜压制的果蓉，新鲜奶油。

7、好利来半熟芝士

好利来的半熟芝士可不止是近才火起来的，几年前就很受欢迎了，这款甜品的口感绵密香甜，还有不同的口味可以选择芝士味道浓郁还有酸酸甜甜的果香口感。

8、塘村牛轧糖

来自台湾塘村的牛轧糖，被誉为“世界上最好吃的牛轧糖”，它的口感非常细腻，充满了奶油的香味，这家卖糖的，仅在台湾省。

9、卫龙辣条

卫龙辣条可以说是零食界的扛把子味道甜中带咸，吃起来味道非常鲜美。

10、ROYCE巧克力

这种巧克力可以说是顶级的巧克力，吃起来口感非常丝滑，浓浓的奶香味和巧克力混合味道，吃起来特别浓郁。