包装纸雪花酥 雪花酥用不用糯米纸包裹呀

雪花酥用不用糯米纸包裹呀

雪花酥的做法

用料

雪花酥配方

黄油 40克

棉花糖（白色） 180克

全脂奶粉（无糖） 50～60克

小奇福饼干 140克

蔓越莓➕葡萄干 60克

各类坚果 60～80克

盐（可选） 1克

表面撒的奶粉适量

牛轧糖原味

黄油 40克

白色棉花糖 150克

全脂奶粉 100克

蔓越莓 50克

熟花生碎 100克

其他备选材料

紫薯粉 10克

抹茶粉 10克

可可粉 10克

牛轧糖&华丽转身的雪花酥的做法

雪花酥材料合集。坚果类大致放了杏仁➕腰果➕核桃➕开心果➕花生碎➕瓜子仁……都是熟的哟！建议坚果买那种盐焗的，有咸味的，这样做出来的雪花酥好吃。果脯以葡萄干、黑加仑和蔓越莓最常见，其他果脯肉也可选哟。（葡萄干建议温水浸泡2分钟后，清洗，吸干水分再用）

用不粘锅开小火（全程小火），把黄油软化，全部变成液态。

然后倒入棉花糖，小火加热至完全溶解。

接着倒入奶粉，怕甜的亲可同时加入1克盐，如果要做其他口味，比如抹茶味，巧克力味，可以用10克奶粉替换抹茶粉或巧克力粉，和奶粉一起加入。（夏天炒糖可以增加10克奶粉用量）

融化，搅拌均匀（很快哟）。做雪花酥的炒糖，比较稀软，方便添加多多辅料。

关火，立刻倒入饼干，各类坚果，花生碎及果脯等材料，翻拌一下。

此图做原味牛轧糖，炒出的糖是粘稠，自然成一体的。（ps做雪花酥和牛轧糖的不同在于软化程度不一样，雪花酥要偏软些。而做牛轧糖，添加的配料少，炒出的糖偏硬点。想口感偏硬些，可以增加无糖奶粉的用量，或者增加棉花糖的炒制时间）

加入熟花生碎和蔓越莓，翻拌均匀后，迅速揉糖，借助烤盘，压扁成大块的长方形。整形方法同下图。（这是牛轧糖的做法图）

倒入不粘垫上，戴食用防粘手套哦，如果没有，就可以直接借助软的不粘垫，对折来揉，边对折边按压边抓捏，多揉几下，速度要快又要有力道。

趁着还温热，放入不粘烤盘，借助手掌和刮板压平，压实，要尽量压实，两面分别撒少许奶粉。（补充：一般揉个几分钟就可以了。趁着还热乎，边捏边按压，揉紧实后，再压成形，糖会变硬并且切面好看）

用刀切长条，宽度3厘米左右吧……趁温的时候切，热了软，切面不平，凉透了会变硬……

然后切块，开吃吧！大小看自己喜欢吧！毕竟是甜的，建议切小块😂不然一个一个停不下来，好有罪恶感🙈

四种口味的雪花酥胚，原味➕巧克力味➕抹茶味➕紫薯味……

揉糖前的拉丝😍从锅里刚倒出来，还烫着呢😂趁热揉，会粘手，所以要借助硅胶面垫。

夏天温度高，揉糖时，如果觉得稀，粘手，可以撒点奶粉一起揉。

近景来一张哈😍许多亲问能做出多少块，我真没细算过，切块大小不一，总数量不等，大点的方块大约20块左右，如果像牛轧糖那样切（如图）可能会30～40块了。

原味的😍

抹茶味的😍

加了玫瑰花茶的雪花酥😍

巧克力味的雪花酥，坚果多多😍

打包一下，送人很有有面😂密封包好的糖，冬天20度以下室温存放，一个月没问题。

四种颜色的雪花酥，打包一起😄再装进礼盒或礼袋，很好的过年礼🤝

下雪天做牛轧糖和雪花酥，刚刚好😂

原味牛轧糖🍬

蔓越莓紫色牛轧糖。

抹茶雪花酥特写证件照😍菜刀切的😂

打包也是费事费力的事儿，都是别人的😂

揉糖有拉丝，才口感韧而不粘。补充图

来个视频😂

揉糖～拉丝～

自己做，多加料😍

雪花酥，整成圆柱形😂

天热做糖容易发软，解决办法是：

1.增加15克奶粉量。2.揉糖要用力，压实在了才行，不能捏几下成团就切。

3.等糖凉透了再切。4.如果已经炒好了，才发现软，可以在揉糖时，趁热加入奶粉一起揉压。

饼干盒密封，保存，随吃随拿。冬天一个月没问题，夏天半个月没问题，夏天也可以保鲜袋冷藏密封保存。

小贴士

1.一定用不粘锅！！！全程小火！！！

2.棉花糖要完全溶解再加奶粉，加奶粉后，搅拌均匀，动作要快，炒制时间越长，糖的口感越硬。然后立刻倒入饼干➕坚果➕果脯等，关火。

3.揉糖这步很重要，揉好才能均匀，糖也才有嚼劲。揉糖动作要快，要有力度，借助不粘软面垫很省事。（参考前图）

4.切块选用锋利的刀，放在砧板上切，大小形状看自己喜欢吧，两三厘米见方都可。

5.饼干最好用小奇福。一般饼干都偏脆偏甜。建议选用有咸味又不易碎的小饼干。

雪花酥制作方法及步骤

雪花酥是一款网红小零食，算是牛轧糖的“进阶版”。饼干的加入，让它吃起来更加酥脆、香甜可口。同时，上面撒上一层奶粉，像飘洒的雪花一样，颜值非常高，深受网友们的喜爱。此外，其操作难度也格外低。因此，对于初学者来说值得一试。

材料

棉花糖200克；黄油52克；全脂奶粉50克；蔓越莓干60克；杏仁50克；坚果50克；硬脆饼干250克。

制作步骤

1.在锅上将黄油小火融化，放入棉花糖，搅拌至其充分融合，棉花糖出现拉丝程度。

2.煮至棉花糖完全融化后，加入一半的奶粉混合均匀。

3.然后再快速倒入饼干和果仁，混合均匀，再把剩下的奶粉加入混合均匀……这个步骤一定要快，否则最后加入的奶粉很难完全融入。

4.然后放入牛轧糖模具或者烤盘里整形成约为3cm厚度的长形砖块状。如果用烤盘整形的话，建议先要垫上一块防粘纸，否则会粘到你怀疑人生~

5.整好形后趁热切成约3x3cm大小的正方形方块。然后撒上雪花粉或者放入雪花粉里滚均匀即可。

DIY秘诀

1.制作之前要把所有的材料称量准备好，因为一旦开始制作就不能间断，需要不停地去搅拌。

2.全程开小火，注意控制火候。

3.不粘锅非常重要，质量不好的锅不仅影响制作效率，还会影响口感。

4.棉花糖对成品的品质起决定性作用，应该选用松软绵细的棉花糖。同时，颗粒小可以融化得更快。

5.干果是随个人爱好放的，可以放其他的干果，饼干也可以换为消化饼。

6.如果想吃硬一点的，棉花糖可以炒久一点；如果想吃软一点，棉花糖融后就立即倒入奶粉等材料。

7.分次加入奶粉如果没有把奶粉混合均匀的话会影响成品的效果，所以如果不够手快的亲们可以选择在棉花糖融化后一次性加入所有的奶粉，混合后再加入饼干和果仁。

雪花酥可以用糖纸包吗

雪花酥可以用糖纸包。

先铺糖纸，再放上糯米纸，把雪花酥放到糯米纸上包好，然后包上糖纸，把两边拧紧即可有撒糖粉也可不包糯米纸直接糖纸包起来食用要消耗热能，雪花酥牛轧糖比其他食物能更快提供热能疲劳饥饿时，食雪花酥牛轧糖可迅速被吸收提高血糖。

雪花酥做法介绍：

棉花糖黄油奶粉蔓越莓夏威夷果＋纸皮核桃红糖小饼干撒雪花酥表面的奶粉奶粉准备好所需要的材料将无盐黄油放入不粘锅，开最小的活融化黄油融化后放入棉花糖，不停地搅拌，直到棉花糖融化棉花糖融化后加入备好的奶粉搅拌均匀。

翻炒均匀后加入准备好的蔓越莓干关火加入蔓越莓干核桃夏威夷果饼干因为干性材料众多，锅里搅拌略困难我们可以取出放在事先备好的模具当中或者烤盘上戴上一次性手套，来回拉扯整形，知道直到把饼干，蔓越莓。

夏威夷果核桃这些之类的混合均匀后放入模具中盖上硅油纸用擀面杖擀平压实再用刮板整理好形状，趁着有余温两面均匀，撒上奶粉放凉后切块即可养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。